70老人家分享她开饺子店的致富经

在深圳这几天格外冷的天气里，景田北一家超市一个不很起眼的饺子连锁柜前，一到晚饭时分就排起长队，这里全手工现场制作的洛阳家 乡口味生鲜饺子格外走俏。

据排队的顾客介绍，在该连锁店的下步庙总店，经常看到香港人、澳门人买来带回家。这家同得利饺子连锁店创办人、今年已70岁的刘凤荣 老太太说，把河南洛阳乡间手工饺子引到深圳、开创饺子连锁8年来，目前年营业额约180万元，新开的商场、超市纷纷登门邀请进驻。

强调家乡口味
刘凤荣老太太向记者透露生意经突出家乡特色。1997年，已经60多岁的刘凤荣来到深圳，因为到处买不到、也吃不到家乡滋味的饺 子，萌生了让北方人在异地他乡吃到正宗北方饺子的想法。于是，全手工现场制作、销售生鲜饺子的同得利诞生了。
一位号称吃遍深圳所有饺子的老顾客对同得利情有独钟，他称这里的饺子秉承洛阳饺子新鲜、口味好而且不腻味等特点，最贴近家庭口味。

用料十分苛刻
用料十分苛刻是刘老太太饺子获得市场青睐的一个关键。

在制作现场，刘老太告诉记者，主要是保证使用最好的面粉、油，买来作原料的肉挑前腿瘦肉，而且一天内至少分两次去买，这样才能保证肉的口 感和新鲜。

在食品行业，一次让顾客吃坏了肚子，可能一辈子都翻不了身。刘老太说她宁可降低利润，也坚持使用最好原料，执行最严格的加工。

刘老太印象最深的是，一位顾客一次买了6斤饺子皮要捎给远在日本的女儿。刘老太太透露，全手工现场制作是最大特色、也是最大卖点：现场制 作的饺子皮，比较软，不会开口，而且很有弹性，很筋，特别好包。要做出这种饺子皮，必须使用特殊工具，对形状、厚薄都有严格要求，3张皮的重量必须 控制在24克-26克之间。

看了以上刘老太开饺子店的致富经，相信刘老太的经营之道对很多想要创业的人们来说应有很大的启发，她的两条经营技巧告诉创业者：一要注重特色，二要注重品质。