认识中国传统白酒中的生物活性成分

     中华民族拥有五千多年的酿酒历史，在漫长的发展过程中，形成了独特的风格。董酒国密工艺的理念正是将白酒文化与养生之道融为一体，实现了国宝《黄帝内经》、《本草纲目》在中国传统白酒中的展现与升华。

酒是一门深奥的艺术，作为世界六大蒸馏酒之一的中国传统白酒，其成分的近98%是水和酒精，2 %左右为呈香呈香味物质，恰恰就是这约2 %的呈香呈味物质决定着白酒的风格、品位与特性。传统观念，常常容易将白酒与高耗粮、有害健康以及酗酒造成的社会问题联系在一起，而往往忽略了白酒复杂酒体体系中对健康有益的、可以减轻酒精伤害的另一部分生物活性成分（功能成分或健康成分）的更多理解和认识。白酒的养生功效很大，白酒中有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富，如何客观科学地认识中国传统白酒中的生物活性成分、白酒的保健功效，在目前白酒发展的关键时期显得尤为重要。

     客观地讲，白酒生物活性成分是指一系列能够缓解酒精伤害，充分显示人体防御功能、调节生理节奏、以及预防疾病和促进康复等方面的功能因子或生理活性物质

多年来，葡萄酒一直被作为最洁净、最保健的饮料，在世界范围内得到消费者的青睐。人们普遍认为葡萄酒具有很好的健康功能，而对中国传统白酒的相关认识知之甚少，甚至还存在一些误解。为了明确中国传统白酒的健康功能