老火锅是巴来顺老火锅的一大特色，以厚味重油著称老火锅的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材，决不放香料，靠厨师掌握火候来确定底料是否炒香了。
底料炒好后开始兑锅，先将辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐等放入锅内，再将油、水(白汤)按6：4比例舀入锅中，即可出堂上桌，供客人享用了。这种老火锅用材简单，炒制精到，体现的是原料的本味，追求的是火锅的真味、厚重，回味悠长。
巴来顺老火锅来源于民间，升华于庙堂。无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到重庆若不吃火锅，那就等于没到过重庆!”
巴文化深层凝重勇武豪放，重庆人也已耿直好爽、脾气火爆著称。这种文化气质表现在火锅上，也是“大江东去式”的粗犷豪放，肉食多以块大片厚著称，白菜用手撕，鳝鱼不洗不切，血淋淋整条往锅里煮。连火锅店的名字也气壮山河，如“巴将军”、“不醉无归火锅”等，听来颇有重庆气质。就算是以火炉著称的炎炎夏日，火锅食客的热情同样丝毫不减。你经常能够看到三五成群的重庆汉子，褪去上衣赤膊上阵，在大快朵颐中吃得汗流浃背。虽说略有不雅，但那种酣畅淋漓的样子，让人看了都不禁大呼畅快!
加盟巴来顺老火锅的理由
自有火锅底料工厂
底料、红油类核心产品全自主研发，知名企业长期合作支持；完全自有工厂生产、从不对外代工； 6大系列、30余款锅底产品，保障所有门店味道及供应稳定，杜绝中间商赚差价。
完善的配套供应链
稳定的核心原辅料供应基地，已连续合作20余年的设施设备配套厂商，保障门店经营物资优质、高效供应。
强大的厨政团队
200+厨政技术团队，1000+各类单店支持经验，多年的技术沉淀，完善的单店厨政管理体系，门店经营核心人员的培养与输出。
出品创新研发推广
总部持续的菜品研发投入，不断推出创新、创意出品（菜品、小吃、饮品） ，并向所有门店开展技术推广，满足消费市场迭代需求；根据门店所在区域市场属性，研发符合本地消费习惯的特色出品。
先进的餐饮管理系统
打破传统餐饮店铺的财务管理混乱现象，实现ERP，外卖、POS， CRM四大系统的统一管理店铺菜品、毛利、数量、成本、单价、菜品排名进行精准单项复合式的分析，掌握数据，掌控市场精准化的门店会员营销体系，保障门店客源支撑。
专业的营销支持
统一性的品牌营销推广与个性化的单店落地专人执行指导，强化单店持续引流与锁客效果，不断提升门店在区域内的知名度和美誉度，增加门店消费指数。
巴来顺老火锅企业简介
巴来顺餐饮有限公司是一家常年从事火锅底料、麻辣烫底料、串串香底料、鱼调料、火锅鸡精、火锅调味料、火锅香油等调味品产业配套产品，集研发、生产、用心定制、贴标牌、代加工等为一体的综合性实体企业。公司以弘扬中华饮食文化为己任，致力传承和发扬火锅文化，公司有不错的的火锅底料生产线，利用现代化生物工程手艺和传统工艺相结合，常为内陆餐饮企业、火锅店、串串香店等，研发、定制海内外各式火锅底料及配套产品。
具有用心的研发机构和研发团队，团队研发员具有丰富的研发经验。针对不同地区、不同口味需求开发的新品，个性化、标准化、用心的量身定制服务成就了许多餐饮人的梦想，给内陆近两百家大型火锅餐饮企业和近三万多家火锅店、串串香店定制不错味型的产品，巴来顺老火锅公司建立了整套标准完善的工作流程及管理体系，配备常年的质量检测仪器，有着严格的品控制度，生产过程中严格执行国家质量管理体系的标准，以保障产品各项指标均达到同行业的优良水平，志存高远，锐意进取，巴来顺餐饮有限公司是用心火锅餐饮系列产品生产商。
在提供优良的味觉体验的火锅产品的同时，公司根据市场发展，推出了火锅厨房“标准化”、“小成本化”、去厨师化”、“傻瓜化”的“四化”解决方案深得火锅餐饮企业的认同和采纳。
巴来顺老火锅公司秉承“质量于优先，诚信经营”的经营理念， “以精益求精， 与时俱进”为企业宗旨， 通过公司全体员工的共同努力， 公司不断成长. 以质优， 味美的特点， 深受广大消费者的好评与青睐， 产品销售给许多市场和地区. 为适应客户日益需要的市场需求. 公司增加资源的投入， 在保持产品质量的同时增加产品产量来适应市场需求。
巴来顺老火锅加盟优势
1、品牌优势：巴来顺老火锅深入人心的品牌，其良好的形象早就扎根在消费者的心中。
2、产品优势：总部拥有强大的设计和生产能力，不定期推出新品，充足的货源确保供货及时。
3、技术优势：多样创新的技术为加盟商带来了意想不到的财富收获。
4、培训优势：公司为每个加盟商提供了从产品使用到店内接单，从后台策划到现场指导的全方位系统化培训，为您成功开店打下坚实基础。
5、服务优势：加盟后续的不断支持：服务，让加盟者得到发展的源动力，保障加盟者的利益。
6、投资优势：较之于同类品牌，巴来顺老火锅的合作政策最为优惠，整体投资额更低，对投资者的实力要求相对宽松。
巴来顺老火锅加盟支持
1、专业团队帮助加盟商进行详细的店面商圈调查、口岸分析、自然环境、人文环境、店面硬件条件、装修效果等评估，让无任何餐饮经验的加盟商轻松完成选址工作。
2、为了确保与巴来顺老火锅总部体系的基本统一，巴来顺老火锅总部将在装修规划、营建指导、工程施工、物资计划、现场监理验收等方面提供全面的协助。
3、巴来顺老火锅总部在开前派支持小组到加盟店给予一对一的定点支持，提供完善的《技术手册》、《员工管理手册》、《财务手册》等规范文件，帮助加盟商进行员工招聘和培训，达到管理、服务、菜品的规范和统一。在店址选择、店面装饰设计、店堂布置、营销策划、技术工艺流程、成本控制、市场定位、扩张计划、服务形式等各个方面对加盟店进行全面系统培训，让加盟者能无忧成为真正的行家。
4、巴来顺老火锅总部可提供特色菜品配送、专用服装配送、特殊原料代购、核心原料配送、专用物品配送等系统的物流配送服务。
5、巴来顺老火锅总部将根据加盟商和店面所在地区的市场情况，提供完整的一对一开业营销、业务提升、营业评估等方案，开展目标市场调研、菜品价格定位、店面物料选购、制度建立、管理培训等系统的工作。
