重庆坝坝老火锅是川渝地区汉族传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣山城。以“给客人最放心的火锅， 给客人最清新的用餐环境，给客人最好的品质， 给客人最健康的食品”为质量理念。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，西汉时期即有火锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道有名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
重庆坝坝老火锅承袭历史配方，严选食材，香料等原生态产物，采取特有制作配料，精心熬制。黄记宋城还拥有专门合作的大型牛羊肉屠宰、蔬菜生长加工基地，海鲜24小时空运，调料选用严格。并且重庆坝坝老火锅还从汤底口味、蘸料组方、肉品分割、配食开发到菜品摆盘，与时俱进的推陈出新，强化店面的菜品口味和产品的更新升级。
重庆坝坝老火锅企业概况
黔江区坝坝老火锅店位于重庆，是一家从事火锅连锁餐饮企业，集火锅产业开发，火锅原材料配送，火锅文化研究的多元化现代企业。
重庆坝坝老火锅是黔江区坝坝老火锅店结合“匠心工艺，现做就是鲜”的品牌理念，推出的特色火锅。 采用明厨亮灶、现点现做的制作方式，让大家在透明、卫生干净的环境中享受美食，给顾客味蕾与视觉的双重享受。顾客现场DIY体验式火锅，人人都能当大厨，追求自我时尚的用餐方式。
重庆坝坝老火锅经营理念
纲领：用真材实料做健康饮食。
理念：绿色、卫生、营养、人情味。
愿景：开无数个分店，让每一个有意愿的人都成为有能力的店长和股东。
使命：追求是让公司发展，让员工富足，幸福。
准则：让顾客满意，股东增值，自我实现，真我价值。
信念：重庆坝坝老火锅的价值不在于你现在的拥有，而在于持久的努力。
管理：管理是严肃的爱，以目标和谐为导向，任何事情都是市场化，结果化。
做风：诚信、创新、快速、没有借口。
团队：招之即来，来之能战、战之能胜。
营销观念：市场唯一不变的法则就是永远在变，只有淡季的思想，没有淡季的市场。
精英品质：快乐、忠诚、欣赏、感恩。
价值观：诚信、奉献、让顾客需要我们，让员工快乐成长，让公司发展壮大。
重庆坝坝老火锅加盟优势
1.重庆坝坝老火锅总部协助选址，派出市场调研员做相应评估。提高成功率(一般98%)。
2.技术支持，开业期间，总店指定相关“总厨”到店指导(5-7天)。
3.提供全套技术支持及开业营销策划以及管理专家帮助开业、技术和管理升级、营运缺陷诊断等服务。
4.重庆坝坝老火锅公司提供全套“重庆坝坝老火锅”logo设计及装修设计图，帮助新店培训各级员工。
5.并保证2公里范围开设一家店(繁荣地段须评估)。
6.重庆坝坝老火锅公司赠送统一工衣，开业拱门和鲜花。
7.开业庆典策划。
8.后续服务培训，技术升级服务。
重庆坝坝老火锅加盟支持
一、选址方面支持：
1、在加盟方选址时重庆坝坝老火锅派人协助选址，加盟方须提前在加盟所在地选几个较好的位置以便我公司人员到店后作分析
2、将你选择店面所处地段用数码相机拍照，以及店内设计图传送到我公司，做店内和店外评估。
3、重庆坝坝老火锅工作人员将对店面所在地周边火锅市场进行全面考查，了解当地火锅市场的具体情况，以便做投资分析和评估。
二、店内规划、装修支持：
1、选定店址后，重庆坝坝老火锅总部将和加盟方签定加盟合同，加盟商将店面图纸传送到公司，重庆坝坝老火锅将根据所提供的图纸为加盟方设计平面图和门头广告招牌。部份位置重庆坝坝老火锅总部将设计效果图。
2、在装修期间重庆坝坝老火锅将派技术督导协助装修和规划。
3、重庆坝坝老火锅总部将提供一整套VI识别系统，以便加盟方装修。
三、开业手续办理支持：
1、根据有关法律法规的规定，重庆坝坝老火锅将为加盟店提供有关的法律、法规手续，“特许加盟授权书”一份，“重庆坝坝老火锅营业执照复印件”一份，方便加盟方在当地进行工商注册。
2、重庆坝坝老火锅总部根据加盟方的实际情况，可协助加盟方办理各项营业执照。
四、培训支持
1、重庆坝坝老火锅保证为加盟方免费培训前堂、后堂管理人员。(前堂经理、后厨经理各一名)前厅经理要求要有一定管理经验。后厨经理要求从事过后厨管理工作，有熟练的操作技能.培训时间为7天至14天，到店后安排到各部门培训、培训完后重庆坝坝老火锅技术部进行各岗位的考核，合格后方能回店，如考核不合格强行回去的将向重庆坝坝老火锅签承诺书。以便对加盟商负责。
2、在贵店开业前期，总重庆坝坝老火锅将派开业小组协助开业，以保证加盟方开业成功，小组岗位有前厅经理一名、后厨经理一名。外派时间后厨经理：开业前3-5天到店。主要负责市场考察、市场定位、选定各类供货商、协助采购各类用品用具。前厅经理开业前2-3天到店，主要负责对前厅员工的培训。
五、物配支持方为了不让加盟商在开业前采购过量或不必要的商品，重庆坝坝老火锅总部在开业前提供两次物配清单。
六、营建支持
1、重庆坝坝老火锅总部在开业前X天为加盟方制定一套开业营销计划方案。
2、在开业前将具体营销策划方案提供给加盟方，包括宣传方式。
3、在经营过程中重庆坝坝老火锅总部将根据市场情况、经营情况和时间段提供不同的营销策划以便加盟方更顺畅的经营。如根据淡季和节假日时间等制定营销计划。
4、在经营过程中若遇经营管理、技术困难重庆坝坝老火锅总部将及时派人指导。
5、重庆坝坝老火锅总部将派人不定时巡查以便及时发现问题解决问题，保证加盟方的顺利经营。
七、技术支持
1、重庆坝坝老火锅将火锅技术提供给加盟方。火锅料、红锅油实行统一配送。以便更好地保证味道。
2、重庆坝坝老火锅将菜品制作技术传授给加盟方。
3、在加盟期间，重庆坝坝老火锅在火锅技术方面有新品或新的研究成果，以及对现有品种的革新，都及时通报加盟方，不再收取任何费用。
八、管理支持
1、重庆坝坝老火锅总部将每年不定期组织加盟方老板或管理骨干到重庆坝坝老火锅总部接受培训，来提高各店管理水平。
2、重庆坝坝老火锅总部将提供一套完整的企业管理体系和企业管理手册给加盟方。
