藏书羊肉，是江苏省苏州传统风味小吃。其历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴。烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。
藏书羊肉以活杀山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，常食不厌而闻名，又推出“全羊宴”等特色系列莱肴。品种达30余种，分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等。
在苏州木渎镇藏书办事处(原藏书镇)特产中，最具盛名的当推“藏书羊肉”。藏书羊肉历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。
经过几代人的努力、继承和发展，使其形成著名品牌，1997年经国家商标局正式注册为“藏书羊肉”，实现产业化经营。
藏书羊肉馆公司文化
加盟理念：诚信，务实，全力支持。
服务宗旨：为顾客创造101%的满意。
服务主题：绿色，环保，健康。
公司远景：做特色餐饮的领跑者。
为什么选择藏书羊肉馆
产品丰富，价格亲民：大众定位，亲民便捷，特色鲜明，老少皆宜。
简单操作，出餐迅速：制作简单，料包操作，无需大厨，上手容易。
新品更新，四季营销：总部为加盟商定期推出新品，有效保障产品的热度。
技术培训，倾囊相授：一对一培训，包括制作工艺、店面管理等。
店面精美，形象鲜明：成熟的策划团队，有一套系统细致的形象设计方案。
藏书羊肉馆品牌实力
藏书来兴羊肉店初期于1908年，到现在已经有近百年的历史，当初并没有真正的店铺和羊肉的名字，“挑”“担”“叫”“卖”藏书镇上传统的藏书羊肉的销方式，当时只有藏书羊肉的羊糕和藏书羊汤，一到冬季时节藏书镇上就可以听到那清脆的吆喝和叫卖声，男耕女织、展现了一道淳朴烟雨蒙蒙的江南水乡的民间乡音乡俗。经过了几十载发展，到1984年，我们的祖辈开出来了藏书来兴羊肉馆，那个时候本店的名字叫“一来兴羊肉店” 一直不间断的经营和用心、真诚的经营方式、开店以后不久有在整个藏书镇上有了较好的口碑，经过这些多年来的不断努力、创新、传宗接代下来到我们这代已经是第三代传人了，我们以着价格实惠、口味诱人、服务周到的经营宗旨，得到了全国各地食客的肯定与一致好评。藏书来兴羊肉店于2003年正式更名为“来兴羊肉店”因为需要配合工商登记和一些其他事项，并于今年的4月份到6月份之间暂停营业。进行全店装修，及门面霓虹灯安装，并扩充了三楼包厢，现在本店共有1个大包厢、3个中包厢、2个小包厢、及普通传统就餐桌子4张，可以同时容纳30人同时就餐，我们在用餐环境上有了更进一步的提升。
藏书来兴羊肉店的几大特点及特色介绍：1.藏书来兴羊肉店的羊肉非常正宗，如果你想吃到地道的藏书羊肉，那你就一定要来藏书镇上吃。2.来兴羊肉店保证每天都是新鲜活杀的山羊，无冰冻和不干净变质注水羊肉，山羊肉均来源于藏书镇上的活羊交易市场，以挑选当年精瘦的长毛山羊。确保了羊的来路。3.来兴羊肉店一直都保持了夫妻家庭羊肉店的传统经营模式，一直都是老板每天早起杀羊，老板娘烧羊肉，做地道正宗的羊肉本土菜，女儿负责招待客人，这样确保了羊肉的新鲜及烧出羊肉的口味，期间也曾聘用过烧菜厨师，但最终因为口味差异，还是一直由老板娘亲自主厨，饭店的好坏取决于厨师，开店多年来积累了各地食客的喜好和口味，如，东北人喜欢吃辣椒，口比较重，要多些盐，上海人口比较清，吃菜讲究清淡，少盐无味精等等，如果你来就餐可以为你量身打造适合自己的口味。
藏书来兴羊肉店适合就餐的人群：来兴羊肉店的面积并不大，因为是夫妻家庭型店，适合于夫妻、情侣、家庭老小聚会，亲朋好友就餐聚会。原因是既经济又实惠，还能尝到正宗的藏书羊肉。小型的旅游团队订餐都可以。我们的一些口碑介绍在去年的一年时间里我们曾接到过上海的一些新老顾客数人、还有到天池山、穹窿山的旅游团队4支，均为口碑介绍，在06年的时候我们店还和木渎镇上的哈雷大酒店签订了羊肉配送服务。藏书来兴羊肉店会一直保持着藏书羊肉传统经营模式一代代传下去，我们要学日本很有名的一家本地面馆，他们的目的在于做好那一碗面，我们就是要坐好藏书羊肉这一个品牌，来兴羊肉店，把它越做越好，越来越有名气，把藏书羊肉做大做强，要让全国各地、乃至全世界的人都能吃到我们藏书镇的藏书羊肉、我们来兴羊肉店的一碗羊肉面，一盘红烧羊肉，一盘羊肉水饺。
藏书羊肉加盟品牌做法
藏书白汤羊肉出名，众人皆知。那可比火锅里的涮羊肉好吃多了。烹制的羊肉细嫩，几无膻味，羊汤又清又鲜。而它简单到只放盐而不放其他任何佐料的烹饪方法，让人们充满了好奇.
一般来讲，挑选2岁左右的公羊最好.因为羊肉内含有大量脂肪酸，为了避免口感发酸，必须将其放在冰箱中片刻，用低温排酸的方法解决这个问题。
上锅烹制
先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火炖烧.(你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在,把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂.桶是杉木桶,咱们没木桶就算了.)
位置
另外，在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置。最下面搁放羊肉，上面是羊肚，而最上面则是鲜美的羊肝。急火烧沸后，便可将羊肝捞出，浸泡在淡盐水中，这样做出来的肝才不会变色变味。
制作秘籍
总结下来就是藏书羊肉味鲜可口，是有秘籍的。首先选羊以二岁龄羊为优，肉不老不嫩;然以百年木桶蒸煮一个半小时，火候讲究，煮出来的肉不硬也不烂，最后适时加入适量的特制调料，一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热，香气四溢，羊肉细嫩滑口，再配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料。
藏书羊肉加盟品牌发展现状
四百多年来，藏书羊肉以其独有的烹调技艺，逐渐形成了独特的羊肉美食文化，肉香汤鲜、味美可口、富有营养，深受人们的喜爱。从2002年到2012年，在吴中区委、区政府的高度重视和关怀下，在地方政府的大力扶持和培植下，藏书羊肉美食文化的内涵和外延正在不断拓展，藏书羊产业的发展正在呈现快速发展的态势。藏书人在江、浙、沪各地开办羊肉汤馆和餐馆已达1600多家，从业人员达5000多人，年营业额超过3亿元。“藏书羊肉全羊宴”已被收入《中国苏州菜》、《中国名菜大典》等美食典籍。2007年，藏书地区总消费活羊和羊胴体60万头，羊附件500吨。
藏书羊肉加盟品牌来历
《本草纲目》有：“羊肉暖中补虚，开胃健力，益肾气;养肝明目，健脾健胃，补肺助气，豁止喘”。现代医学研究证明：冬季常吃羊肉可增加人体消化酶，保护胃壁，帮助消化，修补胃粘膜，并有抗衰老和护肤功效。常吃羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、产后气血两虚、腰膝酸软等虚寒病症均有很好的食疗作用。
早在明、清时期，地处苏州西郊的藏书镇，境内群山绵延，植被丰富，有得天独厚的适宜养羊的自然环境，当地就有农民从事养羊、杀羊、烧羊、卖羊肉的行当，一般都以担卖或摊卖为主，直到清末才开始在苏州城里开店经商，俗称“羊作”。据乡志记载，光绪22年，藏书周家场(今兴奋村)的周孝泉曾在苏州醋坊桥畔开设城内第一家堂吃的“升美斋”羊肉店。宣统后都亭桥和临顿路两处又开设了“老义兴”和“老协兴”羊肉店。民国之后，藏书的羊肉店逐渐多了起来，在道前街、鸭黛桥一带有不少的羊肉店。
“藏书羊肉”始于明清时期，历经数百年长盛不衰，名扬江浙沪等地。每逢秋冬，遍布街头巷尾的大小羊肉店(馆)羊肉飘香，食客络绎不绝。但长期以来，分散于各地的藏书羊肉店主推的一直是羊汤，即使是“大本营”藏书镇上的羊肉店，羊肉烹饪方法也比较简单，主要以传统的红烧和自煮为主。为提升藏书羊肉品质，培育经典菜肴，促进“藏书羊肉”特色化、品牌化、产业化，藏书镇举办“藏书羊肉”美食烹饪大奖赛。
藏书羊肉出名全在烹调方法独特，秘方世代相传，所以羊肉细嫩滑口，羊汤鲜美润热，香气四溢。藏书羊肉选用的是放养爬坡的山羊，最大加工特色是去除了让人掩鼻的腥膻味。烹调时只放盐不加辅料，将一只羊身切成4-6大块，旺火烧开，然后撇去浮沫“出水”，放在清水中清洗(称为“出水”)，再清除锅底的沉渣(当地称为“割脚”)，然后将羊肉重新入锅再放在原汤内，旺火烧煮3小时以上，其间大、中、小火都要拿捏得当，待肉烂汤浓后即出锅拆骨，装至特制的方形或圆形盆内。当地人用羊肉可以做出4050种菜肴组成的“全羊宴”，红烧、脆皮、爆炒、烧烤，不一而足。
藏书羊肉加盟支持
选址装修
根据当地商圈、学校、居民区人流量评测店面的投入产出比，大数据系统，快速选址并提供装修方案。
技术培训
为合作商提供开店必备的理论培训，店面和管理实操。
上门带店
根据不同店型总部可指派专业的带店老师，下店进行技术指导。
运营指导
总部运营中心随时在线指导，帮助合作商解决运营疑难问题，调整店面运营方案。
原料配送
配备完善的全国物流体系，实现原材料的统一配送。
实时更新
总部定期更新产品线，研发新产品，根据合作商店面的不同进行新品技术的教授。
跟踪管理
全面跟踪店铺选址、装修、物流、开业等，量身定制专属创业计划。
活动营销
根据合作店铺在当地的影响力、客流量等因素，来制定正确的营销方案。
品牌保障
在全国已经有多家合作店面，队伍庞大，成熟的运营模式助力合作轻松开店。
区域保护
严格制定商圈和区域保护政策，为合作商构建良好的运营环境。
