火刻北京烤鸭隶属淄博火刻餐饮管理有限公司，设立在鲁菜的发源地淄博，北京烤鸭挂炉烤制工艺源于鲁菜，后成名于北京。享有得天独厚的研发优势，技术总监位坤芳曾是全聚德工作10余年的烹饪大师，先后获得中国鲁菜烹饪大师、山东省名厨委委员、中国烹饪协会特聘菜品研发员等殊荣，现负责火刻北京烤鸭的研发与改良。公司集传统工艺和现代理念于一身，搭建了适合外卖产业的品牌——火刻北京烤鸭。
淄博火刻餐饮管理有限公司成立于2016年1月23日，是一家集直营连锁，自有供应链生产研发，品牌孵化，餐饮服务管理为一体的餐饮连锁企业。公司现主营品牌火刻北京烤鸭，也是外带北京烤鸭的始创者，传承600年烤鸭技艺，结合新的经营模式，开创以国菜北京烤鸭为主的全新品类赛道，公司立志成为中国有责任的餐饮项目孵化平台。
火刻北京烤鸭采用鸭胚是合作社无公害山地养殖，粮食喂养，ISO22000质量体系认证，全程监管工厂标准化订单养殖。每只鸭子都有身份证，全程溯源。原料不腌制、无添加，新鲜、放心、好吃，酱料味道独特，自有秘方生产。自建食品加工厂，自有上游核心调味料及配套产品供应链，产品更稳定，研发能力强。
公司现有连锁店300余家，近8年时间无一亏损，较差店铺年营业额都在100万以上。2023年发展成为烤鸭外带品类头部品牌。北京烤鸭距今已有1500年历史，对世界来说，它不单单是道美食，更是中国饮食文化的代表之一。经过上千年的技艺传承及沉淀，几乎所有中国人都知道北京烤鸭，不像其他很多产品因地区性导致目标消费群体少，或者因还未被市场认可而需要去宣导产品本身的的价值。
火刻北京烤鸭品牌定位:
品牌和产品定位是否准确是决定企业能否能长久发展的根基，品牌定位就是指企业的品牌基于顾客的生理和心理需求，以良好的形象凝固于消费者心目中，占据一个有价值的位置。但品牌定位的载体是产品，其承诺最终通过产品兑现，因此必然已经包含产品定位于其中，所以火刻品牌定位=刚需=国菜=高品质=高性价比=营养健康=麻辣口味副产品=时尚快捷。
北京烤鸭老字号全聚德在2016-2017年试水外卖市场因产品定位错误，售价太高，目标顾客群体不清楚最终惨淡收场。
“火刻”的产品定位使产品在潜在顾客心目中占据重要位置，后期重点是吸引更多潜在顾客变为忠实顾客，为此需要从产品特征、包装、服务等多方面作研究。通过市场调查掌握市场及消费者消费习惯的变化，在必要时对产品进行定位升级，以适应顾客的心理需要和偏好，“火刻”在2017年就提前做出5年发展规划，提前两年注册升级品牌“火刻”，为2019年品牌升级提前准备，目的就是适应市场及消费者需求的变化，满足消费者的消费理念和眼光，同时减少北京烤鸭老北京、老传统的烙印，使品牌更时尚，更有活力。
北京烤鸭作为中国美食大ID，一直以来以“高、大、上”的形象示众，北京烤鸭高度的知名度使其不需要对消费者进行教育，这也是“火刻”开店就火的原因之一。顾客在追求高品质的同时，更加在意饮食的养生健康，传统酒店延续北京烤鸭油大、皮厚、等待时间长等缺点，不符合当下顾客快捷、高效、健康的消费理念。而普通夫妻店则因卫生、产品质量、食品安全、形象等因素开始不被消费者所认可，可是鸡、鸭、鱼、肉、禽、蛋、奶都是老百姓饮食必需品，鸭排第二位，鸡已经被做的无孔不入，但至今国内无北京烤鸭外带连锁大型品牌，因此北京烤鸭外带有巨大的市场空白。
“火刻”正是抓住此机遇，上打中高端酒店高价格低效率，产品油腻不健康，为此“火刻”选用专业养殖合作社养殖的专用瘦肉型鸭胚，不肥不腻。下打路边店质量差、卫生差、服务差，“火刻”严选各类原料，统一各项操作标准，专业的门店运营管理团队，保证产品美味健康，并且配合其它麻辣卤味产品以迎合年轻消费者需求，品牌及产品定位清晰。
火刻商标注册号：27360036;诞生于山东淄博，为淄博火刻餐饮管理有限公司旗下品牌, 创始人：李晓贺。专注于正宗北京烤鸭研发及店面运营,拥有完善的生产、物流、供应链体系。火刻北京烤鸭用料讲究，自建鸭胚加工厂，生态养殖肉质细嫩，味道清香，严格选材，动药双检，从供应商到配送中心再到门店，全程冷链运输;鸭饼绵柔筋道，秘制酱料采用无菌灌装;包装袋和包装盒经过多次研发试验测试，采用分装的打包方式锁味保鲜，为外带更方便。
火刻北京烤鸭品牌历史：
2016年：开设第1家直营店，火刻北京烤鸭品牌成立
2017年：直营门店增加到4家
2018年：直营门店增加到6家，成为国家商务部商业特许经营企业
2019年：山东省门店数量突破50家，获得各大权威机构评审最高荣誉，建立山东齐拓食品有限公司
2020年：山东省门店数量突破100家，成为山东省北京烤鸭外带第一品牌，第二次火刻北京烤鸭品牌升级
2021年：开设第7家直营店，经营门店数量突破150家，成为美团、饿了么品牌客户达成深度合作，建立直营店入股分红机制，所有股东十个月内收回成本，建立齐兴鸭胚生产厂
2022年：开设青岛首家直营门店，经营门店近200家，山东省6个地级市饱和不在开设新店，夯实店铺盈利模型，进行全方位产品研发，门店营收平均增长10.5%
2023年：不以门店增量为目的，只以夯实基础为核心，开设青岛第二家直营门店，重塑运营、培训体系，建立内外部激励机制，进行火刻北京烤鸭品牌第三次全面升级，成立管培班外吸内培全国优秀人才，增加制饼厂并进行供应链体系升级。
火刻北京烤鸭加盟费是多少
加盟商预计准备5-10万就可以加盟火刻北京烤鸭，品牌方收取品牌管理费2000-3000元/期，加盟费5万元，权益保障金1-5万左右，加盟商可以得到总部的大力扶持，可以获得火刻北京烤鸭的品牌使用权，其余费用大部分用在店面的筹建中，比如房租装修和设备采购，加盟火刻北京烤鸭需要设备费1万左右，首批进货费2-3万元，房租15-90元/平方米/月，装修费用700-900元/㎡，后期经营中还需要流动资金1-3万元来用于店面经营中的开销。
火刻北京烤鸭总部实力雄厚，加盟实力品牌可以给加盟商带来更多保障。投资创业，想要快速收回成本，加盟火刻北京烤鸭即可，投资回报周期只要短短6个月左右。想要创业的朋友，那就选择加盟火刻北京烤鸭，总部带您走向人生的转折点。
火刻北京烤鸭加盟服务支持
开业前：
1、协助选址服务：选址占成功的一半，专业人员通过人流量、消费能力、消费习惯、客户群体等数据，与现有经营店铺数据进行比对并得出预估销量协助选址。宁愿不开，也不随便确址。
2、装修设计服务：公司依据客户及店面情况，对店面进行平面布局图、效果图、施工图的设计。另外公司统一设计店面所需的海报、单页及各种宣传物料，大大提高了效率。
3、培训服务：从理论和实操两方面进行为期15天的整体培训，理论培训包括：服务话术、店面各岗位标准化作业流程、财务算账、店面营销、线上外卖后台操作、员工工资考核等。实操培训是直接到正常经营店面直接上手操作，所有都是亲力亲为，从开店到打烊，并且严格考核，不通过不结业，对加盟商的严格就是对加盟商的负责。
开店中：
1、公司统一制定开业活动方案，从曝光引流到锁客复购再到提高消费频次，并且不会赔钱做活动。通过线上、线下同时实施，提高店铺曝光度，实现开业就排队，引爆市场快速提高知名度。
2、公司派遣有5年以上经验的店长入驻到门店，进行开业带店指导。包括前期的装修检查，设备调试、物料准备等，确保门店可以顺利开业。打烊后，马上复盘，进行开业问题分析，现场解决开业当天遇到的各种问题。
3、公司派遣运营督导帮助线上外卖平台的建立，美团、饿了么品牌连锁，具体相应的品牌影响及店铺曝光引流优势，享有当地最低扣点并享有最大活动补贴;线上店铺、 关键词、广告位展示、排名、菜品图片上传、价格定位、展位排版等店铺建立总部统一协助完善。
开店后：
1、公司督导全部为一线店长出身，会不定期巡店，帮助盟商发现经营问题并给予解决方案，改善经营店运营问题，提升经营门店营业额，保证管辖区域门店持续稳定的良性运营。
2、公司研发团队会不断研发更新产品口味，确保产品的核心竞争力。
3、公司定期策划活动方案，让旺季更旺，淡季不淡，让顾客想吃北京烤鸭就想到火刻，提高品牌曝光度，增加顾客粘性，为店铺良性经营保驾护航。
4、公司建立商商学院，不定期组织线上北京烤鸭加盟商培训，培训内容全是干货。公司每年组织加盟商大会，让大家一起做好一个品牌，让加盟商可以和火刻共同成长，持续盈利。
火刻北京烤鸭加盟理由是什么
安全:合作社无公害饲料养殖，ISO22000质量体系认证，全程监管。中央厨房标准化处理的订单，统一配送与回收。
传统:传承600年传统工艺，定制专用无尘晾胚柜，遵循传统枣木挂炉烤制，不腌制，无任何违规激素添加剂。
健康：迎合消费需求定期更新，食品级专用包装，环保卫生。新鲜配送：专用配送车新鲜直达，保证新鲜。
火刻北京烤鸭加盟怎么样
一、品类优势：聚焦单品差异化，受众群体广，国菜打造强竞争力。品质相同，价格却只有酒店的三分之一。
二、原材料优势：选用山养粮食鸭，合作养殖基地，ISO22000质量体系认证，低脂肪、无添加。拥有溯源系统，用户可以直接查看每只烤鸭从养殖环境到检测报告再到餐桌的全过程。
三、营养健康优势：火刻北京烤鸭中含有人体所需要的全部氨基酸、蛋白质、维生素B1、B2、钙、磷、铁、钾、钠、碘等，鸭胚不腌制，干净健康。
四、口味优势：酱料分为传统烤鸭酱、香辣酱、酸梅酱。各平台销量及口味好评如潮，鸭架可以煲汤，也可制作成麻辣鸭架或烧烤鸭架，公司自有食品工厂，研发部门不定期更新配套爆款产品，开一家店顶多店。
五、工艺优势：传承600多年烤制工艺，枣木挂炉，师傅现场烤制、片制，给老百姓直观震撼的现场感受，鸭胚配送到店后无需清洗腌制，直接挂炉烤制就好。
六、经营模式优势：打破传统几百年消费限制，把高品质低价格的北京烤鸭开在家门口，传统国菜外带形式始创者，搭配年轻人喜欢的麻辣鸭货及畅销爆款小菜，以线下外带为主，线上外卖为辅进行经营，低房租、低人工、低成本、高利润。
七、体系优势：公司自建食品加工厂，物流体系可隔天配送到门店，打造完善的产业链。自有核心技术配方，自有食品研发能力，品质更高，成本更低。帮店铺形成竞争壁垒，他无我有，他有我强，让加盟商在经营过程中更具竞争力。
八、品牌优势：公司曾先后获得国家商务部认可的餐饮特许经营企业、中国品牌创新发展工程品牌、央视《领航》栏目组采访推荐品牌、CCTV7广告展播品牌、中国烤鸭行业领导力品牌、中国315消费者可信赖品牌、中国烤鸭行业十佳连锁品牌、卫生达标示范单位、全国消费者放心满意产品、国家权威检测质量合格产品等荣誉称号。
九、服务优势：所有运营人员全部4年以上店长实战出身，运营经理在肯德基有17年餐饮品牌运营经验。
火刻北京烤鸭加盟政策
咨询服务支持：
品牌项目分析：品牌项目顾问，从行业动态、同行对比、盈利分析、 后期营销、给与投资者全程指导，开启创业计划。
市场评估：科学评估项目投放到当地市场的竞争力、成活率、做到科学投资。
投资分析：单点投资OR区域代理，在投资预算内帮您找到合适的投资模式。
培训服务支持：
培训服务：总部设立华北、华东、华南三大培训地点。投资者可就近学习考察。
管理培训：拥有多年餐饮经验的导师，系统传授餐饮管理经验与知识。
技术培训：高级技师传授项目产品，手把手教学，学会为止。
远程培训：开店如遇操作困难、口味不佳等问题，可远程电话求助，售后团队给予全面指导。
代招代培：根据区域划分，公司给予该区域经营者招商单店支持，并给予专业培训。
项目开单支持：
选址服务：评估意向店面、提供店面租赁指导等，助您科学选址。
店面装修支持：提供CAD、3D效果图、店面装修设计方案。
VI形象设计：项目设计团队，统一VI视觉打造全国实体门店风格统一化。
营销支持：微信推广、促销DM单、产品海报、团购。
运营支持：经营理论培训、设备使用、维护、培训等。
盈亏平衡分析：在开店初期，根据店面实时销售情况及所在商圈，分析应归并适时调整。
成本评估：运用成本核算方法，控制产品毛利率，帮助店铺纯利润提升。
经营问题诊断：根据实际店铺经营遇到的问题，进行诊断并给出解决方案。
营运带店督导：对店铺整体查缺补漏，进行人员培训。
技术带店督导：厨房人员定岗定位，制定厨房标准化，确认项目产品以及出餐质量。
开业支持：赠送开业大礼包、人员招聘及培训指南、全套运营培训标准、开店促销方案、全程护航经营无忧。
店面运营支持：
定期督导巡店：定期巡店强化经营者和店员的专业素质，结合实体店 情况，基于在岗培训。
物配服务：系统化物流管理，原料、设备等及时送达到各地。
料包配送：项目料包公司统计供给，密封料包，确保日期和品质。
采购方案：依据店铺实际销售情况，给予定量采购方案，避免积 压或缺货。
物资配送：物流配送到店，专人服务。
产品升级：项目新品按季节定期推送。
物资采购：公司推出的项目定制桌椅、周年产品、灯箱、经营者 如需在公司购买、可提供一站式服务。
市场调研：公司深入调研市场，打造特色项目，契合时代，定位 贴和市场。
营销活动支持：
开业策划：为每个店铺制定合适的开业策划方案，根据当地消费 习惯因地制宜。
公益活动：总部不定期组织公益活动，将素材提供给客户。
宣传设计：提供节日宣传等设计海报矢量图，店主可直接印刷
营销手册：根据不同节假日提供时令好点子，新颖营销方案，帮 助提升营业额。
营销计划：公司根据店铺的经营实况，提供营销计划，帮助店铺 积攒人气。
火刻北京烤鸭企业文化
公司使命和价值观
为顾客提供对得起良心的产品和称赞的服务
为盟商提供专业的落地帮扶系统
让员工受人尊重，实现高收入，过幸福生活
为合伙人实现人生价值为社会孵化成功创业楷模
客户第一：以顾客满意为第一标准
合作利他：以利他思维为合作基础
持续精进：持续学习、持续成长
拥抱变化：接受企业变革一切安排
勇于担当：我是一切的根源
公司理念
品牌理念：顾客特别满意是火刻的第一诉求
品质理念：用高标准夯实品质，用更高品质建立品牌
服务理念：服务就是销售，销售本身也是服务
环境理念：尽力完好如新，做到一尘不染
安全理念：一人把关一处安，众人把关稳如山
发展理念：我们唯一不变的就是一直在变
节约理念：节约就是净利
团队理念：互相尊重，互相欣赏，互相接受。
薪资理念：没有不公平的待遇，只有不平等的能力。
晋升理念：不通岗不晋升，没有接班人不晋升
降职理念：能者上，庸者下，不做企业发展绊脚石。
执行理念：认真、快、坚守承诺绝不找借口。
工作理念：只认有结果功劳，不认无结果的苦劳。
推广理念：过程好，结果自然就好，不为金钱推广，只为共赢招商。
竞争理念：参与竞争是进步，避开竞争是懦夫
成长理念：空杯心态，乐于付出，做到就是得到
管理理念：对上服从，对下给爱
立场理念：情为根、局为大，使命愿景立天下
为人理念：人无人格，一文不值
用人理念：优秀人才是免费，平庸人才最昂贵
火刻北京烤鸭怎么加盟
1、咨询投资事宜：留下电话联系方式，有品牌咨询顾问在您方便的时候给您来电介绍。
2、实地考察：火刻北京烤鸭总部进行实地考察，与火刻北京烤鸭总部负责人员进行详细洽谈，明确意向。
3、加盟申请：加盟商确定加盟意向之后，就可以签署加盟申请表，等待火刻北京烤鸭总部确定加盟资格。
4、签订合同：加盟商需要与火刻北京烤鸭总部签订加盟合同，交纳相应的加盟费用后，将品牌的经营授权给加盟商。
5、选址：签订好加盟合同后，火刻北京烤鸭总部会派专业人士前往加盟商所在地协助加盟商选址。
6、店面装修：针对不同的门店，火刻北京烤鸭总部会设计不同的装修方案协助加盟商进行店铺装修。
7、培训：火刻北京烤鸭总部安排投资者进行技术培训，管理培训，员工培训等。
8、开业筹备：火刻北京烤鸭总部帮助做好店面形象设计，并排专人指导店面开业宣传活动。
9、开业大吉：待到一切准备就绪后，就可以在开业当天正式开业了。
火刻北京烤鸭加盟条件是什么
一、拥有完全的民事行为能力并独立承担民事责任。
二、认同火刻北京烤鸭的经营理念、企业文化和运营规范。
三、具备一定的投资能力和投资风险意识。
四、具备良好的商誉、商德以及一定的经验管理能力。
五、有强烈的成功的心态，坚持不懈、吃苦耐劳的创业精神。
