衡州鸭头是创始于浙江省衢州市的一种特色卤味，是当地“三头一掌”中极具代表性的产品。一个不起眼的鸭头，佐以辣椒、葱姜蒜、生抽老抽以及部分香料，历经烟火之气，在困难的日子里成为餐桌上的美食。我们的长辈们就是通过这个美食，将鸭头变成了衢州的一种印记。经过二三十年的发展，衢州“三头一掌”已渐渐被人熟知。
衡州鸭头是上世纪 80 年代始见于衢州市面上的经济小吃，也是衢州 “三头一掌” 中面市最早且名气最大的。它以樱桃谷等瘦肉型鸭头为原料，配以酿造酱油、食用盐、白砂糖等辅料，经清洗、腌制、卤煮、真空包装或气调包装、高温杀菌或不杀菌、清洗烘干等工序加工而成4。成品鸭头色泽红亮，香气四溢，口感辣、麻、酥，令人回味无穷4。其独特的风味不仅深受当地居民的喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。
衡州鸭头“三头一掌” 的介绍
“三头一掌” 是浙江衢州传统的地方风味小吃。除了鸭头，还包括兔头、鱼头和鸭掌。
兔头：在衢州 “三头” 中，兔头是最具代表性的。其肉质细腻、疏松，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，被称作 “美容肉” 和 “健康肉”。兔头的制作工艺独特，经过长时间的卤制，香料的味道充分渗透到兔头的每一丝肉里，吃起来鲜香麻辣，让人欲罢不能。
鱼头：一般选用开化和千岛湖的清水鱼制作，以菜籽油烹饪，加入红椒、葱花、大蒜叶和紫苏等调味料，口感热辣而鲜美。鱼肉鲜嫩，鱼汤浓郁，热辣的味道刺激着味蕾，让人在品尝的过程中不断分泌唾液，越吃越想吃。
鸭掌：鸭掌富含胶原蛋白，经过卤制后，口感筋道有嚼劲。卤汁的香味充分融入鸭掌的每一个细胞，吃起来既有卤香，又有鸭掌本身的鲜味。而且鸭掌的脂肪含量较低，对于喜欢美食又担心发胖的人来说，是一个不错的选择。
衡州鸭头配方
衢州鸭头的美味关键在于其独特的配方，以下是一种常见的配方：
香料类：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、白芷、良姜、丁香、小茴香等。这些香料各自发挥着不同的作用，八角能增香提味，桂皮有去腥增香的效果，香叶赋予鸭头独特的香气，花椒和干辣椒带来麻辣的口感，草果、白芷等则能进一步去除鸭头的腥味，增加香味的层次感。
调料类：酱油、料酒、冰糖、盐、生姜、大蒜等。酱油用于上色和提味，料酒去腥解腻，冰糖可以增加鸭头的色泽和甜度，盐是调味的基础，生姜和大蒜则能起到去腥增香的作用。
当然，不同的商家和个人可能会根据自己的口味和经验对配方进行调整，这也是衢州鸭头口味多样的原因之一。
加盟衡州鸭头的几大理由：
专人驻店指导：定期专业老师巡店，指导经营难题，开店省心省力！
产品不断更新：紧跟市场脚步，不断更新餐品，保持核心竞争力。
技术全部传授：总部经营培训，专人带店，创业开店经验可直接借鉴！
广告宣传到位：结合线上线下第三方平台投放广告，配合线下宣传打通市场！
衡州鸭头加盟优势
1、品牌优势：拥有完善的品牌体系，可以在每个地区成熟的发展，拥有良好的声誉，使加盟者更快地融入到当地的市场中，提高知名度，尽快占领市场。
2、产品优势：从创业之初就把产品质量视为企业生命线，严格把控产品品质关，用产品征服消费者。
3、技术优势：品牌致力于标准化操作的研发，最大程度精简操作流程，让加盟商零经验就能轻松上手、快速掌握，最大程度减少成本和时间，增加利润。
4、培训优势：衡州鸭头总部将为加盟商提供最新的产品技术及经营理念，不断提高加盟店的市场竞争力。
5、服务优势：从门店选址、装修、开业到日常经营，全程跟踪服务，与衡州鸭头直营店执行统一标准。
6、投资优势：衡州鸭头加盟费用低，前期投资费用低，强大的连锁体系保证原材料的品质、价格，将最大的利润受益于加盟商，因此受到了许多中小投资者的追捧。
衡州鸭头加盟支持
1、管理指导支持：门店开业经营后，衡州鸭头总部可不定期派出专业人员现场指导加盟店各项工作的开展；
2、新品研发支持：衡州鸭头总部专门成立研发中心，定期根据市场需求推出新品，免费传授给各加盟店，提供加盟店市场竞争力；
3、物流配送支持：针对加盟店当地不便于采购的原、辅料，衡州鸭头总部可帮其采购并通过完善的物流体系，迅速发往各加盟店，从而保持口味的纯正和统一；
4、营销方案支持：衡州鸭头总部提供节假日或重大节日期的促销方案，并指导加盟商制定自身的营销方案，倍增业绩；
5、巡回督导支持：衡州鸭头总部对各营运中加盟店密切监控，每年采用不定期与抽查方式巡回督导各加盟店，及时发现加盟店经营盲点，调整经营策略；
6、营运专线支持：专职的客服专员，定期电话巡访各加盟店，随时接受加盟商咨询，了解各加盟店经营近况，确保信息畅通，及时解决加盟店在经营过程中的一些问题。
衡州鸭头加盟费用
衡州鸭头加盟预计需要10-15万元，衡州鸭头公司收取加盟费5万左右，品牌管理费2000-5000元/期，权益保障金4万左右，用以获得品牌使用权，由衡州鸭头总部收取，总部授以加盟商品牌使用权，且提供对应的服务，为保障加盟商的权益，总部承诺在一定范围内不会合作第二个加盟店，其它费用就用于加盟店的筹建与后期经营中，店面筹建过程中的费用主要有设备费2万左右，首批进货费1万元，房租5-8万元/年，装修费用600-700元/平方米，经营过程中预备流动资金2万元，用来支付店面经营中的水电、员工的工资和日常开销。
大家在了解了衡州鸭头的加盟费用之后，还要向总部了解加盟所需的各方面费用，全面了解之后，做好资金准备，从而顺利加盟，选择加盟衡州鸭头就对了，衡州鸭头的投资回报周期预计只要1-4个月。您可在下方留言，了解更多加盟相关问题。
衡州鸭头加盟条件
1、年满18周岁以上，拥有足够的创业热情，并得到家人的大力支持。
2、具备良好的信誉和资信，有一定的资金实力。
3、认可衡州鸭头的管理模式和企业文化。
4、具有良好的合作意识，良好的商业信誉。
5、不从事违法或败坏社会风气的活动。
6、具有持之以恒、吃苦耐劳的工作精神。
衡州鸭头加盟流程
1、咨询政策：申请咨询加盟政策，双方进行意见交流。
2、市场调查：①调查当地市场同类型的品牌市场是否达到饱和。②调查当地市场是否存在同品牌加盟店。
3、加盟申请：投资者通过了解衡州鸭头的加盟政策之后，确定加盟意向之后，可以向衡州鸭头总部提交加盟申请表。
4、签订协议：经双方共同商定，签定加盟协议书，确立加盟合作关系。
5、店面选址：衡州鸭头总部会派遣专业人士协助加盟商找到最适宜开店的店铺。
6、店铺装修：确认店面后，衡州鸭头总部出具装修方案，加盟商进行店铺装修。
7、人员培训：开业前，衡州鸭头对店面工作人员进行系统、专业的培训。
8、开业准备：检查装修完成、配置齐全、设备调试完成、店内环境布置、开业广告着手落实。
9、开业运营：正式开业运营，衡州鸭头总部提供全程跟踪指导。
