聚春园佛跳墙隶属于福州聚春园集团有限公司。聚春园佛跳墙的做法讲究，先把多种原料分类处理。海鲜干货如鲍鱼，海参需要一个冗长的泡发期，大约5到6天，再加上各类原料烹炸煎煮，把处理后的独特口感与高汤和具有福建特色的绍兴酒融为一体，形成口感鲜明，具有独特风味的宫廷菜。聚春园佛跳墙选料精细，所用的原料和配料达到三十多种，有荤有素，几十种原料、配料煨在一起，既有共同的荤味，又保持原料各自的特色，香味浓郁，嫩软鲜美，荤而不腻，又具有补气养血、温肺润肠、治虚寒等功效。佛跳墙之煨器选用绍兴酒坛，煨佛跳墙之火种则是选用严格质纯无烟的炭火。
聚春园佛跳墙的原料至少有18种之多，多是一些营养较高的食材，诸如海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶(鱼肚)、蛏干、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇等等，配料绍兴酒、花生、冬笋、冰糖、白萝卜、姜片、桂皮、茴香等。一坛聚春园佛跳墙的制作周期需七八天。其中，干货鱼翅、干鲍等的泡发需要五六天。在矿泉水里，鱼翅、干鲍的泡发需要时间和耐心，要去掉腥味，慢慢用水滴，反复数日。而刺参怕油，泡时瓷碗中不能有一点油渍——第一天用纯净水，涨到1.5倍大;第二天用热水，将它放入大容器自然舒展，涨到4-5倍。如此冷热交替，刺参才能达到最佳状态。聚春园佛跳墙的烹调工艺十分繁复，先把所有的原料分别采用煎、炒、蒸、炸多种方法，炮制成具有食材本身特色的各种菜式，然后按规定逐层地码放人大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，待汤、酒、菜充分融合后，再用荷叶把坛口密封起来，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖。
聚春园佛跳墙品牌来历
聚春园佛跳墙，作为名满海内外的闽菜代表，被誉为闽菜中的“状元菜”。一百多年前，由福州厨师郑春发受绍兴坛煨菜肴的做法启发所创制，用料近30种，耗时10余天。2008年，福州聚春园佛跳墙制作技艺入列国家级非遗名录。福州的百年老号，聚春园佛跳墙现在仍旧保持古老而复杂的做法。
关于聚春园佛跳墙的由来，趣说纷纭。不管是老乞丐巧用了百家饭，还是小和尚为了打牙祭，亦或是官家大小姐慌乱之中用了娘家备好的上等食材炖出的一锅美味……这里头都有弄拙成巧的偶然。其实，佛跳墙是有史可查的。成菜于 1876 年(清光绪二年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，其绍兴籍妻子下厨用精选的鲍、参、翅、肚等在绍兴酒坛里煨炖一菜，取名“福寿全”。周莲品后大赞。后经郑春发“三友斋”改良，成为当时达官贵人，文人墨客聚会必备名菜。有次，一秀才品尝后随即赋诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，遂以“聚春园佛跳墙”命名。
“聚春园佛跳墙”是闽菜中首屈一指的名牌佳肴。因用料讲究，制法独特，滋味香浓而驰名中外。此菜脍炙人口，还与它的神奇传说不无关系。 那还是在140多年前。据说一位不知来历的高僧，光临福建传经布法，与他的寺院相毗邻的一家菜馆，时常有一种菜肴飘出异样的香味，令他蠢动凡尘之念。终于有一日，他按捺不住，跳过墙去，一饱口福，以至破了戒规。传说不见经传，却在民间流传，这更充分说明了聚春园佛跳墙这道菜经久不衰的魅力。
聚春园佛跳墙加盟怎么样
1、品牌优势：聚春园佛跳墙知名度大，另外还在全国各类媒体注重品牌宣传，更保证餐品质量，餐品深受消费群体喜爱。
2、餐品优势：全新独特的餐品在市场上占有很大优势，极具竞争力。
3、技术优势：聚春园佛跳墙总部培训师分别为合作商提供理论培训、技术培训、手把手教技术。
4、培训优势：聚春园佛跳墙免费提供成倍创利、快速销售等专业培训，向合作方整盘输出营销分析、企划、实施方案，全力协助合作方迅速建立完善的市场运营体系。快速启动，快速回本，快速获利。
5、服务优势：从加盟之日起，市场部与销售部全面提供市场推广支持，并结合当地实际情况量身定制推广方案。
6、投资优势：成功的经营模式是投资者走上创富快车的关键，经营模式简单地说就是赚钱的方式，在如今市场竞争如此激烈的大环境下，最终成功的经营模式屈指可数，而聚春园佛跳墙卖店模式历经数年，经受住了市场的考验。
加盟聚春园佛跳墙的理由是什么
价格很美丽：实惠消费，各年龄人群都消费的起，常吃尝往频繁消费。
氛围很惬意：点单品、点套餐都可以，店面不间断上新品，诱惑力持久。
食趣很多样：明亮环境，潮流元素，清春设计，清新养眼，来了不想走。
点餐很便捷：进店堂食，打包外带，外卖订餐都行，扩大营收空间。
聚春园佛跳墙加盟费要多少钱
聚春园佛跳墙加盟费用总计需要大概10-20万，企业方收取品牌管理费2000-3000元，加盟费1-2万元，保证金5万左右，企业方收取这一部分费用，会为加盟商提供品牌使用权和各项服务，在店面筹建过程，提供选址建议、店面装修设计方案等，而大部分费用都用于店面的筹建中，店面筹建需要设备费3万元，首批进货费3万元，店面租金和装修费用7-10万元，剩余费用用于加盟店的经营中，准备流动资金2-5万元，来支撑店面的日常开销，同时经营过程中就会带来部分收益。
相信加盟商在聚春园佛跳墙总部的协助下，一定可以非常轻松的开店成功，聚春园佛跳墙加盟项目投资回报率高，回本周期短，预计4-6个月就可以收回成本，开始盈利。想要加盟聚春园佛跳墙的创业者，欢迎留言咨询。
聚春园佛跳墙加盟政策
1、餐品研发支持：聚春园佛跳墙总部不断研发，不定期为大众提供美味新品，带给消费者新鲜体验。
2、核心技术支持：专业技术人员对生产、研发进行指导培训，确保品牌的市场竞争优势。
3、系统培训支持：全面规范系统培训，在最短时间内让加盟商得到最完善的系统服务体系。
4、运营指导支持：量身定制开业庆典及方案策划一炮打响市场，后期聚春园佛跳墙总部也会不定时提供活动方案。
5、店铺选址支持：专业选址顾问，充分考虑投资者时间、精力、金钱等等方面因素选择合适的店铺。
6、区域保障支持：保证在同一个区域只有一家加盟店，以充分确保加盟商的利润。
7、装修设计支持：为门店量身设计装修图，并进行建店装修、监控安装等各方面的全程服务。
8、营销策划支持：完善的营销策划方案，并派遣专业营销人员执行策划方案，保障利润最大化。
9、团队管理支持：完善的团队管理服务，以门店为核心，提高整体工作效率，达成团队目标。
聚春园佛跳墙加盟招商条件有哪些
一、年满18周岁，有独立承担民事责任的能力及法人资格。
二、自愿申请加盟，并有一定的经济实力及投资能力。
三、认同聚春园佛跳墙的经营理念，服从统一管理和培训，并能配合督导寻查工作。
四、自行提供店面选址及经营所需相关证照，并接受聚春园佛跳墙总部评估。
五、拥有良好的商业品德、合作观念及服务理念。
六、能够全身心投入，统一使用品牌名称，自觉维护品牌形象。
七、不可从事违法或财坏社会道德风尚的活动。
如何加盟聚春园佛跳墙
1、投资咨询：加盟聚春园佛跳墙之前，意向加盟者以电话、传真、网上留言等方式向总公司咨询相关加盟事宜。
2、了解加盟可行性：对本地的市场进行调查，了解加盟可行性。
3、加盟申请：加盟商确定加盟意向之后，就可以签署加盟申请表，等待公司确定加盟资格。
4、签订合同：签订加盟合同、缴纳各项费用、颁发授权资格证、相关开店凭证。
5、店面选址加盟商提供店铺地址，总部对总部地址进行评估，并且对该地市场进行考察。
6、店铺装修：确认店面后，聚春园佛跳墙总部出具装修方案，加盟商进行店铺装修。
7、总部培训：根据加盟店的实际情况，派相关人员前往聚春园佛跳墙总部进行专业的培训，以利于后期的店铺经营。
8、开业筹备：办理营业相关执照，做好开店前的所有准备工作。
9、正式开业：①做好开业当天的服务、接待工作。②明确后期总部给予的支持政策。
