蒋鹅儿隶属于四川蒋鹅儿食品有限公司，是一家经营卤鹅、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸭翅、卤鸭爪等为一体的餐饮品牌，店内卤菜熟食丰富多样，可以满足不同消费者的口味需求，其中卤鹅是店内主推的特色菜系。店内的卤鹅制作步骤繁杂，经过很长时间制作而成，刚开始品尝卤鹅的时候，会感香中带甜，搭配酱料一起吃，口感细腻，然后会越吃越辣，越辣其肉质会越香，让消费者吃的过瘾，吃了还想吃，店内自制的酱料也有很多种可供消费者选择。
蒋鹅儿是发源于资阳市雁江区伍隍镇的传统卤制菜品，其制作技艺可追溯至1890年创始人吴彦兴对当地白鹅卤制工艺的改良。作为资阳非遗代表性项目，选用丘陵散养四川白鹅为原料，经二十余道工序精制，形成色泽金黄、五香味浓、骨质松脆的特色。菜品凭借独特工艺和生态原料体系，先后获评资阳市名店名菜、四川省烹饪协会“川菜品牌企业突出贡献奖”，并于2021年入选资阳市级非遗名录。
蒋鹅儿卤制技艺起源于清光绪十六年(1890年)，江西村乡民吴彦兴结合当地白鹅养殖优势，研制出以中药材配伍的卤水配方，开创了伍隍卤鹅的雏形。经四代传承人改良，逐步形成标准化制作流程，20世纪90年代后开始规模化经营。核心工序包含：前期处理：活鹅宰杀后经12小时排酸，采用85℃热水烫毛保留表皮完整;卤水熬制：以八角、桂皮等18味天然香料配比，加入老卤基底文火熬煮6小时;浸卤工艺：鹅体需经三次浸卤(总计4.5小时)，期间调整火候使卤汁渗透骨髓;定型工序：卤制完成后用竹签固定鹅体形态，自然冷却形成松脆骨质 。
蒋鹅儿正宗的清新醇香、色泽自然，不需要任何的色素来修饰，却可以让食客闻香而来，垂涎欲滴;切一块薄薄的片放入口中，香味四溢，肉质紧凑，爽口弹牙，那种自然的香味瞬间在口中扩散开来，再细细的品味，牛肉的本身的鲜香再一次的充满口腔，久久不散，让您回味无穷。蒋鹅儿的镇店之宝，当然莫过于其经典的特色卤味：卤鹅，看似普普通通的一只鹅，却凝结着重庆火锅技术工作室，整个团队耗时近3年的时间，经过上百次的反复实验、调味、改进香料配比，终于制作出了这款口味独特的蒋卤鹅。
蒋鹅儿风味特征
成品具备以下感官特性：
视觉：表皮呈现琥珀色光泽，肌理纹理清晰
触觉：肉质弹性指数达0.82(ISO检测标准)
味觉：咸鲜味阈值控制在0.8%-1.2%，回甘持续时间超15秒
嗅觉：五香味挥发物质含量达23种
蒋鹅儿文化价值
作为地域饮食文化载体：
2021年被列入资阳市第五批非遗代表性项目名录，确立传统技艺保护地位
2022年入选四川省天府旅游美食候选名单，成为资阳美食旅游推广标志产品
制作技艺通过“非遗进校园”活动进入12所中小学课程
蒋鹅儿加盟有哪些优势
1、品牌优势：蒋鹅儿总部将会为蒋鹅儿加盟商提供统一的商标、商号和VI形象，投资者可坐享品牌效应。
2、产品优势：蒋鹅儿，产品丰富，质优价廉，是投资者克敌制胜的法宝。
3、技术优势：蒋鹅儿总部将会为加盟商提供一对一的技术培训，直至加盟商完全掌握为止。
4、服务优势：蒋鹅儿总部将会为蒋鹅儿加盟商提供开店指导，还会派专人定期巡店，发现问题，解决问题，投资者经营可无忧。
5、保护优势：蒋鹅儿总部将会严格执行区域保护政策，控制当地蒋鹅儿加盟店的数量，保证市场的良性竞争。
蒋鹅儿加盟费用
蒋鹅儿加盟所需费用预计要5-10万元，蒋鹅儿公司总部收取加盟费4-5万元，品牌使用费3000元/年，保证金4万左右，由蒋鹅儿总部收取这一部分费用，加盟商可以获得蒋鹅儿的品牌使用权，同时也可以得到总部给予的各项加盟扶持，其它费用就用于店面的筹建和后期经营中，店面筹建费用有设备费2万左右，首批进货费1万左右，店面租金和装修费用1-5万元，后期费用需要流动资金4万元，这些费用足够支撑加盟店的日常经营。
通过以上介绍，对蒋鹅儿感兴趣的话可以行动起来，短短3个月左右回本，创业风险小。想要创业的朋友，那就选择加盟蒋鹅儿，总部带您走向人生的转折点。
蒋鹅儿加盟政策
技术支持：传授技术，把握优势。
装修指导：标准装修，塑造品牌。
专人运营：团队服务，稳定经营。
系统培训：运营课程，系统全面。
营销策划：专人策划，精心设计。
物流配送：在线订购，省时省力。
协助选址：实地考察，择优选址。
运营工具：品牌手册，指点迷津。
技术研发：新品技术，更新升级。
蒋鹅儿加盟条件是什么
一、具备良好的品牌经营推广意识。
二、具有一定商业意识和服务意识。
三、认同蒋鹅儿的未来前景、企业文化及经营理念。
四、具有一定的经济和管理能力。
蒋鹅儿如何加盟
1、了解品牌：可以在网站浏览蒋鹅儿加盟信息，也可以留言或者拨打加盟电话了解更详细的加盟政策。
2、实地考察：加盟商到蒋鹅儿总部所在地进行店面参观了解，并与总部加盟负责人员进行业务交流。
3、提出申请：提出申请，并提供资质文件或其他文件。
4、签订合约：经初步审查符合加盟条件，可与蒋鹅儿总部正式签订加盟合约，准备启动项目。
5、店铺选址：加盟申请者必须在当地繁华商圈有自备或能够租赁之店面，店铺需要通过总部评估。
6、店铺装潢：待合同签定完毕后，蒋鹅儿总部派专人专项免费为加盟商提供装潢设计方案，并及时落实执行。
7、总部培训：蒋鹅儿总部组织加盟商培训相关技能，学习必备的经营管理技能以及营销技巧。
8、开业策划：蒋鹅儿总部制定开业策划方案，设计宣传海报，为开业做好准备。
9、盛大开业：确保所有开业准备就绪后，盛大开业。
