老胡记棒棒鸡是成都老胡记连锁经营管理有限公司旗下品牌，是川菜中的一道传统菜品，也是成都名小吃。由胡子文夫妇在传统棒棒鸡基础上研究秘制而成。老胡记棒棒鸡严格遵循传统制作工艺，制作时采用木棒敲打刀背的方式切鸡肉，使鸡肉松软，配以麻辣鲜香的调味料。老胡记棒棒鸡引入成都后，也不断地被改良，主要体现在调味品的制作上，这算是对其第二次大的改进。据清末《成都通览》中记载的小吃，计有二百余种，这些著名小吃，不仅大部分被继承下来，而且还不断发展、创新，其中 “棒棒鸡”源流至现代。
企业文化
企业宗旨：传播传统的川菜饮食文化，让更多的人享受川菜的美味;
经营战略：享誉蓉城、稳固全川、走向全国、迈向世界;
经营使命：不断学习提高，永远站在行业的前列;
经营方针：诚实、守信、明礼、遵法、开拓、创新;
经营理念：诚信经营、精益求精;
服务理念：以热情吸引顾客、以品质引导顾客、以真诚感动顾客;
加盟理念：荣誉共享、协作奋进、铸造品牌、永续支持;
管理理念：秉承传统民营企业的优点，结合现代企业管理制度，用人性化的管理方法，营造传统亲情式的企业团队;
价 值 观：顾客满意我幸福，公司兴旺我发展;
文化信念：创造传统饮食文化新境界;
企业精神：用心细致，情感经营，创新奋进;
质量方针：绿色环保、卫生洁净，口味适宜，传统更新。
历史渊源
“棒棒鸡”乃四川著名菜肴，起源于明清以前四川青神县岷江江畔的汉阳镇(今眉山市青神县汉阳镇)，其历史悠久。关于其名称“棒棒”的由来，主要有两种说法：一说是为了将鸡肉宰切得大小均匀以便按块计价，小贩用木棒敲击刀背切肉;另一说则是从最初用手敲刀背演变为使用木棒省力而得名。
在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》，当时用棒打的目的是使肉紧实。这揭示了用棒棒处理食物在中国烹饪史上的渊源，而“棒棒鸡”使用棒棒的目的最初主要是为了将鸡肉均匀切片以便售卖，后期也兼具将鸡肉拍松以利入味的功能，与“白脯”的工艺目的有所不同但一脉相承。
棒棒鸡肉质细嫩肥美，极受人们的欢迎，成为四川名菜。其早在历史上便享有盛誉，民间有“嘉腐雅鱼汉阳鸡”的传世民谣，足见汉阳鸡(棒棒鸡原料)与嘉定(乐山)豆腐、雅安雅鱼齐名。
老胡记棒棒鸡最早在汉阳镇的水码头向过往船工和行人售卖，采用按块计价的独特方式。随着陆路交通发展，水运衰落，棒棒鸡逐渐传播至成都、乐山、重庆等地，计价方式也演变为按份销售，制作工艺在传承中不断得到改良。
特点与口味
老胡记棒棒鸡的口味麻辣鲜香，属于川菜“怪味”型，集麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香于一体，口感皮脆肉嫩，肉质细嫩肥美。制作时用木棒敲击刀背切鸡肉，使鸡肉纤维组织敲散，易于吸收调味汁。
文化影响
2019年，“老胡记棒棒鸡传统制作技艺”被列入眉山市非物质文化遗产代表性项目名录。此外入选四川省非物质文化遗产名录 。
老胡记棒棒鸡从发源地汉阳镇传播至成都、重庆等地，衍生出“乐山棒棒鸡”、“成都棒棒鸡”、“山城棒棒鸡”等地方称谓。
现代餐饮中出现了棒棒鸡沙拉、棒棒鸡卷饼、棒棒鸡披萨等创新演绎。
老胡记棒棒鸡加盟理由
模式新颖：易操作，人员用量小，复杂的工艺简单标准化，抵御市场竞争，我们的每一个客户都能快速掌握技术要领，节约成本，简单开店。
味型统一：总公司自有配方，不可复制，确保味型统一稳定，降低成本，提升出品效率。原材料都有原产地统一采购，公司拥有自己的产品研发部门，后续新产品开发空间大。
运营灵活：加盟模式自由选择，装修风格时尚简洁，线上线下经营均可轻松操作，产品作业标准化，点餐快，出餐快，翻台快。
市场空间：自老胡记棒棒鸡品牌诞生以来，凭借消费者口碑相传，迅速火遍本区域，目前发展势头迅猛，市场开发潜力巨大。
老胡记棒棒鸡加盟支持
1、品牌形象支持：统一命名店名，统一店面形象设计、店内装潢，统一人员着装，统一店内广告宣传。
2、商务考察支持：商业圈调查，市场经济分析，统一的VI设计，依靠细节决定成败。
3、免费培训支持：老胡记棒棒鸡总部提供系统化培训，提高您的管理及销售能力。
4、媒体广告支持：根据您所在区域的情况发放相对应数量的宣传物料，宣传上能够满足供应。
5、市场资讯支持：老胡记棒棒鸡总部紧盯市场，研究市场走向，手中喜好，助您抓住机遇。
6、选址装修支持：老胡记棒棒鸡总部会协助您对店面进行规划，装修，您的店面正常开业。
7、跟踪服务支持：根据加盟商的实际情况派出的团队，不定期上门指导，解决加盟商在开店的过程中遇到的问题。
老胡记棒棒鸡加盟有哪些优势
1、品牌优势：老胡记棒棒鸡品牌有着多年的运营经验，不仅性强，而且老胡记棒棒鸡总部实力也很雄厚，能够为加盟店提供多重的加盟支持，为加盟店提供坚实的后盾支持。
2、餐品优势：老胡记棒棒鸡时刻关注行业流行趋势，不断引进崭新的工艺设计，紧随崭新潮流，抢占有利时机推出崭新流行新品，以此提升加盟店的竞争实力，抢占更丰富的消费资源。
3、技术优势：老胡记棒棒鸡技术力量雄厚，每年都会推出新的餐品，并且深受消费者喜爱，让您的店面永保市场竞争力。
4、培训优势：老胡记棒棒鸡想要加盟之路走得更顺畅，掌握必要的开店技巧很重要。加盟老胡记棒棒鸡后，老胡记棒棒鸡总部培训团队会为您提供相应的培训指导，让您经营管理更顺手。
5、服务优势：老胡记棒棒鸡总部给予加盟商以营销理念、员工培训、文案策划、业务谈判、品牌管理、财务管理、物流管理、经营用品等资源支持。
6、投资优势：老胡记棒棒鸡加盟市场竞争小，加盟利润高，加盟后也可获得老胡记棒棒鸡总部提供的各项支持，让您投资有保障，坐收好滚滚而来的财源。
老胡记棒棒鸡加盟费用分析
老胡记棒棒鸡加盟费用总计需要大概5-10万元，企业方收取的费用有品牌使用费1000-5000元，加盟费2-5万左右，保证金2万左右，这一部分费用不仅可以得到老胡记棒棒鸡的品牌使用权，还可以得到总部的大力扶持，其余费用主要用于店面的筹建与运营中，其中设备费1万元，首批进货费3万左右，房租3-5万/季，装修费用8万左右，加盟店在开始经营时，需要流动资金5万左右，用于店面的日常经营，例如水电的支出、员工薪资的发放。
为确保加盟商快速立业，实现盈利，总部会全程协助开店，开店前期筹备，后期运营，总部都会为加盟商制定可行的方案，加盟老胡记棒棒鸡预计9个月左右就可以收回成本，实现盈利。如果想要加盟老胡记棒棒鸡的话，可以电话或网络的方式和总部取得联系，一旦双方达成一致意见之后就可以加盟。
老胡记棒棒鸡怎么加盟
投资咨询：通过老胡记棒棒鸡的门店信息、广告信息进行了解咨询。
实地考察：跟工作人员约定时间老胡记棒棒鸡来到总部参观直营店加盟店，试吃餐品。
资格审核：老胡记棒棒鸡总部对投资者进行审核，确认合作资格。
签订合同：对项目认可、餐品认可，签订合作协议。
交纳费用：投资者向老胡记棒棒鸡总部缴纳相关费用。
总部培训：老胡记棒棒鸡总部安排投资人员进行技术培训以及开店指导市场运营等培训。
选址装修：根据餐品特性以及开店类型进行选址，总部协助。
开业准备：人员、餐品、物资物料、广告宣传等全部到位。
老胡记棒棒鸡加盟条件有哪些
1、认同老胡记棒棒鸡的经营理念及管理模式。
2、有一定的资金实力和良好的商业信誉。
3、具有一定的人脉及市场资源。
4、遵守国家相关法律法规，遵守经营合同规定。
