刘福记烤鸭由刘一品创办于1886年(清光绪十二年)间，当时只是一个小作坊，并无字号。他家烤鸭做得香酥可口，卤味制品，独具特味，售价还便宜，很受顾客欢迎，后代把作坊接过来后，积极扩大作坊的营业。几代传承，百年经营，凡是吃过他家烤鸭的人无不称赞有加，民谣有传唱“北京烤鸭，北有全聚德，南有刘福记，真好呷”。
品牌创始人
作为刘氏后人，刘磊从小就有一个梦想，他想将先人创下的百年焖炉烤鸭技艺发扬光大!2013年，他成立了福州刘福记餐饮管理有限公司，注册了“京兆刘福记”、“刘府记”、“鸭煌兄”等多个品牌，期许“刘家烤鸭百年传承，福泽天下”，目前有200余家直营及加盟连锁餐饮经营规模，门店分布在福建、广东、贵州、浙江、江苏、安徽、河南、河北等地，并不断扩大市场份额。百年的坚持，百年的积淀，百年的味道，百年的餐饮精神!全体的刘福记人将以专业的精神和用心的态度，将传统的烤鸭美味传承下去。
公司介绍
福州刘福记餐饮管理有限公司成立于2013年，现已成为是一家集餐饮运作、厨师培训、原料配送、品牌推广、饮食文化研究为一体的企业。公司在总经理刘磊先生的带领下，严格恪守“传承、创新、创造”的企业核心价值观，坚秉“利在传承，重在质量”的经营理念，依靠品牌、技术、资本、人才等优势，全面实施“多品牌运作，特许加盟和直营连锁经营战略”， 成功地走出了一条“品牌化、规模化”的发展道路，目前有200余家直营及加盟连锁餐饮经营规模，并不断扩大市场份额。
刘福记烤鸭传承京城百年烤鸭技艺与民族饮食文化精髓，拥有以北京烤鸭为代表、足以体现中华饮食文化特色精品菜馔的技术资源，具有强烈的品牌意识，明确的发展战略，与时俱进的先进经营管理方法。以各地直营店、加盟店的具体运营基础为平台，将北京烤鸭传统文化与饮食文化、地域文化相融合，经过多年的潜心研究、开发、试点，成功推出了适合全国餐饮消费市场规律的“刘福记烤鸭”餐饮店加盟连锁体系，为有志于从事烤鸭餐饮经营事业的各界人士提供了切实可行的中小资本餐饮创业项目。
企业文化
企业愿景：传承百年老字号，创造精品刘福记。
企业宗旨：以人为本、科学发展、质量第一、顾客至上、造福万家。
企业目标：为合作者提供优质共享资源，为消费者提供绝佳健康美食。
企业精神：勇于进取，敢于创新，追求卓越。
经营理念：利在传承，重在质量。
经营策略：管理现代化、品质优良化、服务星级化。
核心价值观：传承、创新、创造。
产品特色
一说起京味儿，烤鸭一定是第一反应。“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”。到了北京，人人都得尝尝北京烤鸭。北京烤鸭被誉为“中华第一美味”，历史悠久。据史书记载，烤鸭的历史可以追溯到南北朝时期。如今，以便宜坊为代表的焖炉烤鸭和以全聚德为代表的挂炉烤鸭，已成为北京烤鸭著名的两大流派，各有千秋，刘福记烤鸭传承的是焖炉烤制技法。
所谓“焖炉”，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小一米左右见方。焖烤鸭子之前，需用秫秸等燃料放炉内，点燃后将炉膛烧至适当的温度，将其灭掉，然后将鸭坯放在炉中铁罩上，关上炉门，故“焖炉烤鸭”即是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌握好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。烤好的焖炉烤鸭呈枣红色，外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。由于焖炉烤鸭“不见明火”，所以在烤制过程中干净卫生，对环境污染小，当然由此它也得到了一个“绿色鸭子”的美名。
制作过程
1.制坯：挑选6—6.2斤的鸭子，看一下表皮无破损、色泽洁白，外形饱满的即是所需鸭子，将鸭子充气后去掌膀，净膛打钩。
2.烫胚：再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩，并形成热胀冷缩，鸭膛饱满，烤制出鸭子皮更加酥脆。
3.挂糖色：将糖浇于鸭胚之上，均匀涂抹，除去表皮腥味，使鸭皮烤熟后成枣红色，酥脆可口。
4.晾坯：将晾好的鸭坯入冻库排酸后取出再放入晾房晾12小时。
5.烤制：将鸭炉预热220℃，将鸭子放入烤制50分钟。(烤制过程中要保证鸭炉温度稳定，使鸭子受热均衡。)
6.片鸭：将鸭子片至大小薄厚均匀的薄片。(连皮带肉或皮肉分开两种片法，要求88片或108片为佳。)
加盟刘福记烤鸭的几大理由
技术培训 易上手：总部全程指导，配合简单技术教学，使缺少经验加盟商也能一学就会，操作方便。
线上线下 双营销：刘福记烤鸭网络实体同步经营，实体销售联合网络销售，互联网模式给力支持，全方位营销。
私家配料 齐配送：团队设计师定期打造有品牌特色的跨界产品，配料总部研发，配料只内传，全年促销。
外带服务 新潮流：特色料包外带服务，使投资商直接晋升二级代理，消费者在家动手也可以品尝刘福记烤鸭的美味。
节日促销 活动多：刘福记烤鸭更有店庆活动，优惠折扣活动，节假日定制海报，每逢过节促销，均能获得好消费。
刘福记烤鸭加盟有哪些优势
团队优势：刘福记烤鸭具有专业的运营管理团队、餐品研发团队、营销拓展团队及相应的专业人员，具有完善的店面筹备及店面运营的流程体系。
餐品优势：专业餐品研发团队研发新品，对现有餐品的原材料深度研发，确定优质原料品牌、产地、品种、规格，让加盟商无忧经营。
技术优势：刘福记烤鸭总部统一培训，专业讲师设计规划培训周期及内容，专业技师传授工艺，学习期间理论知识与实际操作相结合，结业考核前在刘福记烤鸭直营店面实战练习。
运营指导：刘福记烤鸭总部定期派遣专业运营团队到店巡检指导，帮助加盟商发现店铺运营问题，协助加盟商制定解决方案、整改计划。
合理定位：合理的市场定位，大众价位、人气餐品，刘福记烤鸭市场定位为简餐模式，针对的消费人群为百姓消费，解决顾客的刚性需求，规避餐饮市场上存在的风险。
刘福记烤鸭加盟费要多少钱
刘福记烤鸭加盟费用预计需要8-25万元，品牌方收取的费用有加盟费2万左右，品牌使用费3000-4000元/年，权益保障金1-3万左右，每个品牌收取的费用都不一样，为加盟商提供的服务也不一样，刘福记烤鸭总部为加盟商提供一站式服务。其它费用用于加盟店的筹建与后期运营，其中设备费4万元，首批进货费2-4万元，房租5000-8000元/月，装修费用800-900元/平方米，店面筹建中这些费用是必不可少的，后期经营准备流动资金5万元，用来维持店面日常经营中的各项支出。
在这竞争日益激烈的市场，为保障加盟商的权益，刘福记烤鸭总部从市场调查到选址开店，从装修策划到运营管理，从开店酬宾到售后服务，全程为您的事业保驾护航，助力您的成功创业，刘福记烤鸭是一个小成本投资的好项目，投入的资金不多，但是能够帮助加盟商快速的回笼资金，1-5个月时间就可以快速的收回成本。想要加盟刘福记烤鸭，可以在下方留言咨询您所在城市的信息费用。
刘福记烤鸭加盟有哪些支持
1、门店选址支持：技术团指导评估协助选择更好的开店地址，吸引更多的消费人群。
2、核心技术支持：新品上市支持，让您的店铺餐品实时更新，让食客流连忘返，生意不断。
3、跟踪服务支持：刘福记烤鸭总部运营团队为您提供专门的后续运营全程跟踪服务，经营全面保障。
4、物流配送支持：物流中心开发的订购平台，可以实现物料及时订购，物流配送成本和速度更优越。
5、装修设计支持：刘福记烤鸭总部提供IV、SI等品牌识别光盘，提供店面设计平面设计图。
刘福记烤鸭加盟条件
1、有相应的投资实力，能够满投资要求。
2、认可并接受刘福记烤鸭的经营理念和经营模式。
3、具有一定的资金实力和良好的商业信誉。
4、具备坦诚健康的合作心态并愿意接受统一管理和培训。
5、富有责任感和开拓精神。
刘福记烤鸭加盟流程
1、了解品牌：可以在网站浏览刘福记烤鸭加盟信息也可以留言或者拨打加盟电话了解更详细的加盟政策。
2、实地调查：意向客户到刘福记烤鸭总部进行餐品、品牌等全方位考察。
3、资格评估：申请填写《加盟申请表》，总部根据申请人提交的相关资料进行加盟资格评估。
4、签订合同：总部出具可行性实施方案，签订合作协议，授予特许经营证书、授权牌照(俗称授权书)。
5、协助选址：合同签订之后，总部将协助加盟商选择一个地方开店，保证加盟店的销量。
6、装修施工：总部派出专业装修团队为加盟店铺进行装修施工，为加盟商节省一笔费用。
7、总部培训：总部安排加盟商进行技术培训，主要培训内容包括企业文化，经营指导方法以及营销技能。
8、开业准备：装修完成检查、原料配制齐全、设备调试完成、店内环境布置、开业广告着手。
9、开业大吉：刘福记烤鸭总部派遣相关人员协助您进行开业，让您省心省力更省钱。
