丘二馆炖鸡汤隶属于重庆丘二馆餐饮管理有限公司，传统技艺，流行于重庆市渝中区的传统技艺，重庆市市级非物质文化遗产之一 。丘二馆炖鸡汤传统技艺最初源于清宫御制铜炉炖鸡法，其制作技艺已传承100余年，曾多次被评为重庆市特殊风味、名小吃、名特小吃，2000年获“中华名小吃”称号。丘二馆炖鸡汤传统技艺有一套严格的烹制规程，讲究“工艺虽繁绝不省人工，品味虽贵绝不减物力”，以保证“汤汁清澈油黄，鸡肉酥软滋糯，味美鲜腴，营养丰富”的独有风格。
2009年9月28日，丘二馆炖鸡汤传统技艺入选第二批重庆市市级非物质文化遗产名录，遗产编号：Ⅷ-18。2009年9月，丘二馆炖鸡汤由重庆市人民政府公布为第二批市级非物质文化遗产名录，同时推荐申报国家级名录
历史渊源
丘二馆前身为丘三馆，于1943年6月在新生市场(现解放碑美美时代百货处)创办。店主韩德称，原国民党第10军少将旅长，退伍后以“丘三馆”为店招。旧时称军人为“丘八”，丘八退五(伍)剩下三，餐馆取名“丘三”，韩德称以同乡李劳三传承的“御制铜炉炖鸡法”烹制炖鸡汤。
1949年，丘三馆的厨师开办了新的炖鸡汤馆，取名丘二馆，先后在邹容路国泰电影院、青年路、民国路(今五一路)五一电影院对面、较场口小米市、大元广场开店。1972年，丘三馆因建房撤店，并入丘二馆，两店合一，统称丘二馆。
秘制鸡汤的第二代传人叫韩德称，韩德称当过清代名士张之洞的卫士，在张府结识了同乡人清宫“御厨”李劳三。李劳三原为清宫御膳房专事制作汤品的厨师，1900年八国联军入京后，李劳三流落到民间。韩德称出钱资助穷困濠倒的李劳三在京郊开了一家炖鸡馆，李劳三为感谢韩德称，向韩密授“御制钢炉炖鸡法”。20世纪40年代， 韩一家来渝中区，开店经营秘制炖鸡汤。“御制铜炉炖鸡法”，因铜遇高温会分解一些有害物质， 现“丘二馆”将铜炉改为了砂锅。
韩德称开办丘三馆，先后收徒六人，并将“清宫御制铜炉炖鸡汤”秘法传授给弟子汪占魁、李旭东、赵绍武等人。此后，李旭东传罗志芳。罗志芳传康常荣。康常荣为当代丘二馆炖鸡汤的代表性传承人。
从李旭东开始，“清宫御制铜炉炖鸡汤”已经有了新招牌，即延续至今的“丘二馆”。
当韩德称离开丘三馆后，该店的炖鸡汤技术传承人——汪占魁、李旭东、赵绍武等人为如何继承该项遗产发生了分裂。大弟子汪占魁当了丘三馆的老板，而李旭东和赵绍武等人则在邹容路国泰电影院旁摆摊经营炖鸡汤和炖鸡面。李、赵二人很快也取得了成功，于是在青年路(原群林市场旁)开了门店，取名丘二馆。这“丘二馆”之名，既表明其开办人原本都是打工仔(俗称丘二)，也暗示其“铜炉炖鸡汤”的传承脉络原来与“丘三馆”也有渊源。
1952年，“丘二馆”迁到民国路五一电影院对面(今大都会广场海逸酒店一侧)继续经营。而丘三馆的经营地址则先后在重庆城内新生市场(今解放碑美美百货位置)、“大众游艺园”(今国贸中心迪康百货位置)小什字罗汉寺外街面流动。
20世纪50年代公私合营以后，丘二馆的名声一天比一天响亮，所谓“清宫御制铜炉炖鸡汤”的正宗传承者丘三馆反倒落在了后面，正应了那句古话“三十年河东三十年河西”。1972年，国营丘三馆食店因城市建设和商业网点调整而撤除，全店并入丘二馆，丘三馆店名最终消失。
丘二馆炖鸡汤加盟政策
1、品牌形象：丘二馆炖鸡汤总部提供统一的标识、商号、店面形象和企业VI视觉系统的使用权，百店如一的形象力，有助于各店迅速成长。
2、整店输出：从签订合同到开业，丘二馆炖鸡汤总部提供选店址、装修设计方案、开业赠品、开业前培训等，开业顺利。
3、原料支持：丘二馆炖鸡汤总部对核心材料统一配送，无法仿制，经营中市场无法买到的原料长期以低价供应。
4、共享支持：丘二馆炖鸡汤总部有一支经验丰富的经营，可以上门为投资者带店、上门指导，缩短磨合时间。
5、广告助力：丘二馆炖鸡汤总部提供企划、广告支持，媒体选择央视、卫视、时尚杂志、主流期刊等，强势的广告推进。
6、选址抢滩：丘二馆炖鸡汤总部将对投资者的经营区域进行考察与分析，并选择店址提供合理化建议。
7、售后服务：企划部、市场部、营销{部、培训中心、研发部全天待命，多方位为合作店提供服务。
8、区域保护：宏观规划合作店的位置和个数，严格的区域保护政策，避免品牌经营店之间的恶性竞争。
丘二馆炖鸡汤加盟理由
1、口味取胜：口味独特，别具特色，回味无穷。
2、节省人力：自助服务，自动取餐，2人即可开店。
3、操作简单：餐品主料及配料，统一标准进行配送。
4、快速上手：品牌经营模式简单易学，全程辅导。
5、无需大厨：标准化流程操作，总部全程培训，包学包会。
丘二馆炖鸡汤加盟费用
加盟丘二馆炖鸡汤的费用大概5-10万元，品牌方收取的费用有加盟费3-4万左右，品牌管理费2000-5000元/年，权益保障金1-2万左右，加盟商与总部签订合同后，合作期间，总部会为加盟商提供各项完善的服务，协助店面筹建以及后期经营，其余费用也主要就是用于这一部分，在总部的协助下，可以快速立店。筹建费用包括设备费1-3万元，首批进货费1-3万元，店面租金和装修费用3-5万元，经营费用预留流动资金3-4万元就足以维持店面的日常经营。
丘二馆炖鸡汤是值得创业者选择的好项目，总部会全程协助经营，加盟丘二馆炖鸡汤能够为创业者带来致富商机。创业风险相对较低，同时回报率高，短短4-5个月就可以收回成本。想要加盟丘二馆炖鸡汤的创业者，不要错失机会哦。
丘二馆炖鸡汤加盟好不好
1、品牌优势：丘二馆炖鸡汤拥有深厚的企业文化和雄厚的资金技术实力，市场影响力大，品牌知名度高，美誉度好，是行业内的领军品牌。
2、餐品优势：从创业之初就把餐品质量视为企业生命线，严格把控丘二馆炖鸡汤餐品品质关，用餐品征服消费者。
3、技术优势：丘二馆炖鸡汤总部拥有自己的研发团队，并且不断创新，根据消费者的不同需求，提供不同的餐品。
4、培训优势：完善的加盟体系以及培训系统，将让每一位加盟商都能在短时间内成为销售大师。
5、服务优势：丘二馆炖鸡汤拥有完善的服务系统，无论是从消费者的角度还是加盟商都可以切身感受到其周到的服务。
6、投资优势：选择加盟丘二馆炖鸡汤，在投资方面也有很多优势，首先前期投资所需资金少、收益高、风险小、无竞争、便于操作经营、不受地域限制等等优势，很大程度上提高了加盟店存活率和盈利。
丘二馆炖鸡汤招商加盟条件是什么
一、具有合法资格的法人或自然人。
二、认同丘二馆炖鸡汤的企业文化和经营理念。
三、自愿遵守并接受丘二馆炖鸡汤的各项服务，经营与管理。
四、具有吃苦耐劳的创业精神和强烈的成功欲望。
五、个人信誉良好，有良好的商业道德。
丘二馆炖鸡汤加盟流程是什么
1、了解咨询：投资者在网上了解丘二馆炖鸡汤加盟的详细信息，或者直接拨打丘二馆炖鸡汤总部加盟电话咨询。
2、项目考察：投资者可到丘二馆炖鸡汤所在地进行实地项目考察、听取项目介绍，进行咨询答疑。
3、加盟申请：以书面形式或者邮件形式填写加盟申请表提交至丘二馆炖鸡汤总部，信息必须要保证真实有效。
4、签订合同：加盟商提供基本信息资料待丘二馆炖鸡汤总部核实，基本信息准确并前期加盟协议。
5、协助选址：合同签订之后，丘二馆炖鸡汤总部将协助加盟商选择一个最佳的地方开店，保证加盟店的运营。
6、店铺装修：丘二馆炖鸡汤总部为加盟者提供装修指导与设计指导。
7、培训培训：对加盟店来说是非常有帮助的，有了丘二馆炖鸡汤总部的培训支持，加盟店才能更好的进入运营状态，快速盈利。
8、开业准备：加盟商要提前策划好开业活动，准备好开业流程，宣传开店优惠为开业造势。
9、开业运营：试营业期间丘二馆炖鸡汤总部派专业人员对加盟商店铺经营上进行指导，协助开业。正式运营后，丘二馆炖鸡汤总部也会提供后续的支持。
