潍坊朝天锅是山东潍坊地区传统名吃，属鲁菜系。特色是以烙饼卷肉，食用时不需要锅具。 起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。潍坊朝天锅经过不断改进于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录。2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜 。潍坊朝天锅与北京的锅烧饼(即杂碎烩火烧)、西安的葫芦头(即杂碎烩饼)、长沙的火宫殿(即杂碎汤加辣椒)等都是异曲同工的中华饮食文化。
潍坊朝天锅是用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，其中猪肠不要断的，并且要翻过来清洗。肠、口条、猪头肉要先用开水涮过，再放到老汤锅里煮，火候要掌握得恰到好处。猪下货煮熟后捞出切好备用,面饼擀好烙熟后也放到茅囤子中备用。所配小料也很讲究，葱段需切成长短一致的小段，咸菜疙瘩切好后再重新调汁腌制;鲜汤配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料。
朝天锅以“逢二排七大集间，白浪河畔人如山。寒流雪翻火正红，下水香锅面朝天”闻名，朝天锅肉肥而不腻，汤清淡而不浑浊，加以薄饼卷食，其味无穷。
历史起源
潍坊朝天锅起源于清代中期，产生于潍县大集之上。潍县大集乃山东第一大集，号称有“十万之众”，人多吃饭就成了问题，朝天锅应运而生。最早的名字叫杂碎锅子，六十岁以上的老人大部分还叫杂碎锅子。
据《潍城政协文史资料》第三辑上介绍：“设于集市，露天支锅，围一秫秸箔，名朝天锅。”以锅台为桌，食者围锅而坐，吃饼卷肉(各种肉品)、肉丸子、鸡蛋，用木勺喝汤，佐以疙瘩咸菜和葱白。后发展到室内，漆光圆桌，改木勺喝汤为舀到小碗内，再用小勺喝，并增添日本产佐料“味之素”、酱油、香菜。
由于就餐时消费者参与性强，加上价位适中，肥而不腻，营养丰富，味美可口，朝天锅自然深受当地市民的喜爱。坦率地讲，板桥宴起自潍坊的朝天锅，保留了地方风味的传统基调，但整体宴席并不拘泥于朝天锅，它以潍坊菜系中的其他成分为添加剂，将路边小店的民间风味改造成高档宴席的主题，从而把一种乡土吃法送入了文风披沥的大雅之堂 。
烹制方法
制作原料
主料：猪大骨头、春饼
辅料：猪肝、猪肠、猪肺、猪心、猪肚、鸡蛋、肉丸、咸菜、葱、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、花椒粉
制作方法
1、猪大骨用开水焯去血水，加八角、姜块(拍松)、煮肉辛香料煮开，煮开后撇去浮沫加盐、糖、料酒煮至肉熟。
2、碗内放切碎的葱末、香菜末、花椒面、味精，冲入骨头汤。用单饼卷入自己喜欢的食材就可以开吃。
注意事项
原料中，猪肉为去骨的咸猪腿肉。
风味特点
特色
潍坊朝天锅的特色就是，烙饼卷肉，吃的时候没有锅。那么它与北京、四川的火锅又有什么不同?
火锅很少有配烙饼的，并且荤素海鲜随意涮，吃的时候随意点，现点现涮，吃的是新鲜。
潍坊朝天锅是事先由店家炖好的，配料是店家配的，吃的时候用烙饼或者其他做法的薄面饼包裹炖好的菜，吃的是热饼热菜、滋味醇厚。
选择加盟潍坊朝天锅的几大理由：
实力雄厚：针对不同的区域、市场，持续不断地进行技术新品开发，生产标准化，口味如一，努力满足各地食客的要求。
配送设备：提供各种高品质的必备专用设备，规范的配套餐品，维护品牌形象，降低运营成本，保证餐品质量。
亲民价格：大众消费，适合男女老少，出餐效率高，即点即吃，顺应市场的品牌定位。
灵活经营：经营模式灵活，可于写字楼、住宅区、步行街、大型商场以及大学城附近等人流较为集中的地方开店经营。
极简加工：取料广泛，就地取材，原料、辅材随时都可以在当地买到，既能保持新鲜又能降低成本。
摒弃厨师：无需技术，简单开店，潍坊朝天锅总部提供核心原料，专业师傅手把手传授核心技术轻松学会。
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实力雄厚：针对不同的区域、市场，持续不断地进行技术新品开发，生产标准化，口味如一，努力满足各地食客的要求。
配送设备：提供各种高品质的必备专用设备，规范的配套餐品，维护品牌形象，降低运营成本，保证餐品质量。
亲民价格：大众消费，适合男女老少，出餐效率高，即点即吃，顺应市场的品牌定位。
灵活经营：经营模式灵活，可于写字楼、住宅区、步行街、大型商场以及大学城附近等人流较为集中的地方开店经营。
极简加工：取料广泛，就地取材，原料、辅材随时都可以在当地买到，既能保持新鲜又能降低成本。
摒弃厨师：无需技术，简单开店，潍坊朝天锅总部提供核心原料，专业师傅手把手传授核心技术轻松学会。
潍坊朝天锅加盟优势
技术优势：潍坊朝天锅在单一餐品向多元化特色美食发展的全面升级转型过程中，配合地方口味，不断引进、研发更多具有特色的美味餐品。
投资优势：专为中小投资者量身定做，营业面积无需太大，投资多样化，规划多种投资加盟方案可供不同阶段的加盟商选择。
品牌优势：潍坊朝天锅总部是一家集餐饮餐品研发、连锁经营为一体的成长型餐饮企业。并以新鲜、美味、健康、时尚为主题，致力于将潍坊朝天锅打造成为知名连锁品牌。
团队优势：潍坊朝天锅总部拥有直营管理中心、连锁拓展中心、综合服务中心、物资配供中心、财务结算中心，从咨询考察、培训开店及后期营运，一站式服务，为加盟商保驾护航！
潍坊朝天锅加盟政策
品牌资源：免费提供品牌商标、字号等全套VI系统。
餐品研发：研发团队不断更新餐品内容，拓展市场领域。
技术培训：专业讲师传授餐品，制作工艺及设备操作。
后期服务：从签约到经营管理，全程跟踪服务，定期定向做沟通培训。
物流配送：四大物流中转库，全程冷链物流，低成本，高效率。
品牌宣传：提供网络、电视、报纸杂志、户外广告、电台等多个媒体宣传渠道。
商圈保护：严格执行区域保护政策，规范区域内开店行为，确保区域内投资者经营。
潍坊朝天锅加盟费用多少钱
潍坊朝天锅加盟所需费用预计要10-20万元，费用包含加盟费3万元，品牌使用费4000元/期，权益保障金2-3万左右，这些费用可以获得潍坊朝天锅的品牌使用权和总部的各种扶持政策，在总部的扶持下，加盟店可以快速落地，开始营业。大部分费用用于店面的筹建中，总部会为加盟商出具加盟方案和选址指导与装修设计等，费用主要包括设备费4万左右，首批进货费2万左右，房租3-8万左右/年，装修费用200-500元/㎡，剩余费用用于加盟店的日常经营，预备流动资金4-5万元，用于加盟店日常开销、水电费、人员工资等各类开销。
潍坊朝天锅作为行业知名品牌，不断为加盟商带来新的商机和服务，相信有意向的创业者不会错过这个致富商机，投资加盟潍坊朝天锅，回报周期相对较短，预计半年左右就可以收回成本。想了解潍坊朝天锅更多信息，就在下方给我们的客服留言获取吧。
潍坊朝天锅加盟条件
1、有独立承担民事责任能力的自然人或独立承担民事责任的企业法人。
2、具有良好的投资心态和开拓意识。
3、拥有一定资金实力并且在所在区域有良好的信誉。
4、在当地自备营业场所，商业面积符合标准。
5、执行和遵守潍坊朝天锅的各项经营管理体系。
6、具有良好的商业信誉及商业道德。
7、具有较强的进取精神，对企业管理具有基本概念。
潍坊朝天锅加盟流程是什么
1、加盟咨询：在网站留下您的详细信息，便可获取详细的加盟政策。
2、实地考察：潜在加盟商前往潍坊朝天锅总部进行实地考察，与潍坊朝天锅总部人员进行详细的交流与沟通。
3、加盟申请：实地考察后，若对潍坊朝天锅的考察结果比较满意，确定要加盟的投资者可填写加盟申请表递交给潍坊朝天锅总部。
4、签订合同：若您通过潍坊朝天锅总部的资格评审，双方可根据协商结果签订加盟合同。
5、协助选址：潍坊朝天锅总部安排专业选址专员协助加盟商在当地寻找合适的门店。
6、店面装修：为确保潍坊朝天锅的形象统一，加盟店的设计由潍坊朝天锅总部提供标准（样版店），并提供整套施工图纸。同时由潍坊朝天锅总部派出筹备经理从加盟商装修入场到开业全程督导。
7、总部培训：潍坊朝天锅总部安排投资者进行技术培训，管理培训，员工培训等。
8、开业计划：潍坊朝天锅总部协助制定宣传方案和开业指导，指导加盟商进行开业筹备工作。
9、开业仪式：潍坊朝天锅总部根据需要排员现场开业指导，提供咨询意见，举行开业仪式。
