王致和臭豆腐是北京王致和食品有限公司旗下品牌。北京市王致和腐乳厂始建于康熙八年，系“中华老字号”民族食品企业。其悠久的历史，京味一绝的产品，精湛的技艺和诚实的信誉“王致和”经久不衰。在改革开放和市场经济条件下，“王致和”转机建制，强化管理，科技兴企，把一个简陋的手工业作坊改造为文明生产方式的现代化食品企业。其环境优雅，设备先进，员工素质高。 “诚信为民”是企业的宗旨; “一流的企业，一流的产品，一流的服务，一流的效益”是企业的目标;“诚信创业”是企业精神。
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。其中腌制是关键，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量，盐多了，豆腐不臭;盐少了，易造成腐乳的糟烂甚至腐败。王致和臭豆腐臭中有奇香，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。另外，因腌制时用的是黄浆水、凉水、盐水等,使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色。王致和臭豆腐历史悠久，是北京特殊风味中的名品，臭中有奇香是它的特色。
王致和臭豆腐，是豆腐乳中的一种，颜色呈青色，闻起来臭，吃起来香。发明人是安徽人王致和，流传已有300多年。王致和是安徽省仙源县(今黄山市黄山区)举人，1669年(清康熙八年)进京会试落第，为谋生计，做起了豆腐生意，一边维持生计，一边刻苦攻读，以备下科。一次，他做出的豆腐没卖完，便切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，放在一口小缸里腌上。由于他一心攻读，渐渐地把此事忘了。至秋凉重操旧业时，蓦地想起那一小缸豆腐，忙打开一看，臭味扑鼻，豆腐已成青色，弃之可惜，大胆尝之，别具风味，遂送与邻里品尝，无不称奇。王致和屡试不中，遂尽心经营起臭豆腐来，由此诞生了“王致和臭豆腐”。
1670年王致和雇了几个人开起制作臭豆腐的小作坊。1678年(清康熙十七年)在前门外延寿寺街路西开设了“王致和南酱园”，清末传入宫廷，成为慈禧太后的一道日常小菜。1958年，王致和等联合成立国营田村化学酿造厂;1972年更名为北京市腐乳厂;1985年注册“王致和”商标;1986年，王致和、金狮等调味品企业合并为金狮食品酿造工业公司;1991年，更名为北京市王致和腐乳厂;1999年，更名为王致和食品集团有限公司王致和食品厂。臭豆腐，又名青方、青腐乳，是腐乳家族中的一种。风味特点与众不同，酿制成的臭豆腐具有刺激性的臭味，但是臭里含香，素有“闻着臭，吃着香”的美誉。
臭豆腐的主要特点是在后期发酵过程中以低浓度的盐水为汤料酿制而成，表面的色泽基本一致，呈豆青色的。最有名的是北京王致和臭豆腐。王致和臭豆腐生产一直秉承老字号精益求精的传统生产方式，经几十道工序，精工细做，形成特有的风味。通过传承创新和现代生物技术的运用，菌种纯度和质量不断提高，确保了王致和臭豆腐的独特风味。许多工序都传承了旧有的工艺特点，关键工序仍为手工操作，汤料配制一直沿用王致和独特的汤料配方，形成王致和臭豆腐的核心技术，制造出的臭豆腐具有特殊的硫酯香气，滋味鲜美，咸淡适口，臭中含香，保证了其独有的细、软、鲜、香的特点，而且具有很高的历史价值和营养价值。“王致和臭豆腐制作工艺”已经被完整地留传下来，保护与传承不仅是“王致和”企业几年内需要做的工作，更是为保护“王致和”老字号的传承与创新所必须做的一项长期的工作。
王致和腐乳酿造技艺继承的是毛霉型腐乳的制作工艺。这种霉是从天然霉类提纯出来的蛋白酶，保证了豆腐在发酵过程中不会产生青霉等有害物质。豆腐块规格控制为“3.1×3.1×1.8”(单位厘米)大小，在完成了切块等工序后，豆腐块经历霉菌的前期发酵，便会长出如小鸡茸毛一般的白毛，工作人员经过搓毛，即用白毛把豆腐包住后再经配汤进入后期发酵工序，整个程序要历时3个多月。王致和后人已经将“腐乳制作用毛霉菌种”申请了国家专利，成为该厂的自主知识产权。
王致和臭豆腐加盟怎么样
1、产品优势：口感独特，产品线丰富，全天营业不间断；
2、配送优势：自有工厂，标准化操作，中央厨房统一配送；
3、设备优势：设备简单，无明火，无油烟，无噪音，无污染；
4、操作优势：无需厨师，无需经验，操作简单，出餐快；
5、经营优势：王致和臭豆腐自有直营门店，运营管理经验丰富，产品、模式复制，让您开店无忧。
王致和臭豆腐加盟理由
味好健康：秘制调味，老少放心吃，受众群体广，深受食客喜爱。
双线经营：王致和臭豆腐推出堂食+外带+外卖新模式，线上线下揽客，提高销量。
透明价格：大众消费，明码标价，食客进店点单。好吃不贵更受欢迎。
实时更新：总部拥有实力研发团队，根据市场动向，实时更新，生意永不落后。
王致和臭豆腐加盟支持
1、品牌支持：加盟商可免费使用王致和臭豆腐的品牌形象和品牌授权，分享品牌价值，品牌认可度极高，带给加盟商更多惊喜。
2、开业支持：免费提供店面装修方案，并量身定制开业庆典及促销活动方案，确保加盟商开业大吉，赢得满堂红，今后事业红红火火。
3、技术支持：王致和臭豆腐总部将为加盟商提供餐品制作技术，包括制作方法、火候掌握、如何选择餐品及搭配等，保证加盟店有足够优势吸引顾客。
4、宣传支持：王致和臭豆腐总部制定了科学的广告投放计划，并将在全国各大媒体上大力宣传，让品牌家喻户晓，更加深入人心。
5、培训支持：专业的培训团队为加盟商提供技术培训、员工培训、如何经营及店铺管理等全面的运营知识，即使零经验也可轻松开店。
6、营销支持：为加盟店提供全程指导服务，加盟商在运营中遇到任何问题，都可随时向王致和臭豆腐总部咨询。
王致和臭豆腐加盟费用多少钱
王致和臭豆腐加盟费用大概需要5-10万，费用包含加盟费3-4万元，品牌使用费4000元/期，权益保障金2万元，想要得到王致和臭豆腐总部的全程帮扶，这一部分费用是不能少的，王致和臭豆腐总部不仅提供品牌使用权，还会在店面筹建与后续经营中持续为加盟商出谋划策。总部拥有丰富的开店经验和经营经验，都会分享给加盟商。其它费用基本上也都是用于店面的筹建中，只有一部分是用在后期经营中，店面筹建需要设备费2-3万左右，首批进货费2万左右，房租5-10万/年，装修费用600-800元/平方，而后续经营准备流动资金3万左右，用来支付经营过程中的各项开销。
王致和臭豆腐是市场中相对有前景、有投资价值的品牌，开一家这样的加盟店，高知名度和好口碑，会为加盟商带来稳定的收益。投资加盟王致和臭豆腐是不会错的，投资风险比较低，利润率高，回报周期短，预计4-5个月就可以回本。欢迎有创业梦想的投资者在下方留言咨询王致和臭豆腐加盟项目。
王致和臭豆腐加盟流程
1、拨打加盟热线，咨询加盟事宜，了解王致和臭豆腐品牌特色。
2、总店实地考察了解，达成合作意向，签订加盟合同，交纳加盟费用。
3、到总店技术培训，理论学习与现场教学相结合，学会为止，确保每位加盟商亲自操作，让您掌握开店的经验和管理方法。
4、选址开店，根据总部装修规范对店面进行设计及整体装修。
5、王致和臭豆腐总部派人指导加盟店形象建设及配置硬件；随时可就技术及经营问题进行咨询。
6、总部代购适用设备及原料，确保实用廉价，并提供专用原料采购渠道。
7、加盟店将注册登记材料（营业执照复印件等）报总部备案。
8、加盟店定期将运作情况报给总部。
王致和臭豆腐招商加盟条件
1、认同王致和臭豆腐的企业文化，并且完全服从管理。
2、具有较强的人际沟通能力和一定的财务管理能力。
3、具有一定的商业背景和经商经验。
4、遵守王致和臭豆腐的价格统一政策及其他管理规范。
5、具有强烈的团队合作意识，能够与人和谐相处，注重协调关系。
