徐记旋转小火锅发源于汕头。汕头是个小城，陆地面积很小，养殖业也不发达。这里使用的牛肉大多从四川、贵州一带千里迢迢运来，珍贵得很，所以才会有徐记旋转小火锅这样如此细致考究的吃法：牛必须食用当天宰杀，越新鲜越好，不冷冻，不排酸。
食材考究如此，汤底自然不能宣兵夺主。与以辣味取胜的重庆九宫格相反，徐记旋转小火锅注重突出食材本身的鲜味，因此汤底、蘸料都必须清淡。常选用的汤底有清水和牛骨清汤两种。等汤底沸腾，舀出一碗，再撒上一层芹菜沫，趁热呷上一口，从喉咙到胃都清爽通畅，可以敞开肚皮迎接牛肉了。按从瘦到肥依次下锅，小火慢煮，水温还必须控制在80-85度，因为肉的蛋白酶凝固点为65度，猛火会让肉表层的蛋白酶迅速凝固，鲜嫩的口感便会大打折扣。
将牛肉放在漏勺里三浸三晾，过秒即捞，蘸上少许沙茶酱，让牛肉在嘴里融化，唇齿间瞬间油香四溢，整个过程一气呵成，充满仪式感。对普通百姓来说，这当然太过。而如今吃到新鲜不过夜的食材早已不再是可遇而不可求的事。徐记旋转小火锅就打着“一头牛从屠宰到餐桌不超过6小时”的旗号在众多重口味菜系中脱颖而出。
徐记旋转小火锅经营理念
我们的价值观：
坚持到底、永不放弃、真诚守信、精益求精。
我们的理念：
以客户为中心，为客户创造价值，与客户共成长。
我们的使命：
以客户为中心，通过卓越的流程，专业化的信息系统和持续创新的经营理念，为客户创造价值，提升客户的竞争力，推动品牌标准化和行业的建设。
我们的愿景：
成为国内著名、行业领先、管理与运作水平一流的餐饮管理服务公司；为客户创造价值，使股东、员工得到持续、满意的回报，并能逐步成为现代供应链餐饮管理和服务专家。
徐记旋转小火锅服务体系
选址支持：选址支持，商圈分析，市场分析，消费分析，口味分析，竞争对手分析。
培训支持：为分店提供加盟商本人及管理人员的培训服务，已达到总部要求的员工培训与管理能力。
后续支持：为分店提供长期的开业支持和营销策划服务，为分店提供新菜品服务，为分店解决任何经营困难。
装修支持：专业的装修设计人员，将厨匠文化与平面布置，复制到每一个分店店面。
筹备支持：以专业的经验为分店提供系统的开业筹备准备，为加盟商解决后顾之忧。
徐记旋转小火锅加盟优势
1、服务优势
运营工具支持、区域保障支持、专业培训中心、技术研发支持、物流配送支持、专家运营支持、专家选址支持、 装修指导支持、核心技术支持、营销策划支持等多项支持帮您轻松建店。
2、投资优势
徐记旋转小火锅有专门成立营销策划中心，从品牌整合传播到区域市场运作，为加盟商提供全方位、可持续发展的营销战略指导，确保各加盟店的生存与发展壮大。
3、品牌优势
徐记旋转小火锅品牌在同行业中大多数品牌，属于行业内的知名品牌，并以文化的力量感染消费者，建立品牌信任感与美誉度。
4、产品优势
享有徐记旋转小火锅多年来的市场声誉，让投资者快速打开市场格局。
5、技术优势
总部聘请专业的人士负责生产技术和采购优质原料，严格确保产品的质量。
6、培训优势
公司定期为加盟者、店长及店员提供全程式、专业化、系统化的培训，不断提高门店的经营水平和管理能力。
