蟹壳黄隶属于上海依霖食品销售有限公司，又称小麻糕、火炉饼，是中国江浙沪地区传统特色酥饼，因形似蟹壳、色如蟹黄得名。其以油酥面团包裹水油面作坯，包入咸甜馅料后沾芝麻烘烤而成，咸馅有葱油、鲜肉、蟹粉、荠菜等，甜馅含白糖、豆沙、明油豆沙等，具有外皮酥脆分层、油多不腻的口感特征 。
该小吃相传起源于徽州地区，亦有传说其与明太祖朱元璋在平湖贩卖私盐时发现的烧饼有关，清末传入常州后创新发展，上海吴宛饼家制作的蟹壳黄尤为知名。苏州山塘街店铺每日销量达六七千个，设萝卜丝、葱油、芝麻等四种口味。做法主要有三种，海派做法分甜咸两类，甜馅以白糖猪油为主，咸馅则以猪肉丁为基础，考究的加入蟹粉、虾仁等食材。刚出炉时散发浓郁香气，常与茶饮或生煎包搭配食用，传统制作需经两次擀卷以保证起酥效果。20世纪30年代后沪上出现黄家沙、大壶春等专营店铺
历史渊源与发展
蟹壳黄相传起源于徽州地区，后流传入上海形成海派做法。有传说其与明太祖朱元璋在平湖贩卖私盐时发现的烧饼有关，称为“救驾烧饼”。亦有传说乾隆皇帝下江南时品尝后御赐名“皇印烧饼”。
清末，常州列为对外通商口岸后，吸取了各地风味小吃精华，蟹壳黄由此出现并发展。
20世纪30年代后期，上海出现了如黄家沙、大壶春、吴苑等专营蟹壳黄和生煎馒头的专业店。
早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖蟹壳黄和生煎馒头。
现代，蟹壳黄在苏州、上海等地依然流行，苏州山塘街店铺每日销量达六七千个。嘉兴平湖的华大头蟹壳黄被认证为“非物质文化遗产项目代表性传承人”并上榜“浙江农家特色小吃百强”。此外，纪录片《舌尖上的中国》和《风味人间》中均有介绍。
主要种类与特点
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种，咸味包括葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁、荠菜等，甜味包括白糖、玫瑰、豆沙、枣泥、明油豆沙等。咸味馅心还包括梅干菜、萝卜丝等，甜味馅心还包括黑洋酥等 。
传统上，蟹壳黄的形状因馅心而异，甜味多为圆形，咸味则为椭圆形。
其成品具有外皮酥脆分层、油多不腻、香脆酥松的特点，糖馅甜醇，咸馅味鲜。刚出炉时香气浓烈。
苏州有店铺售卖萝卜丝、葱油、芝麻糖口味的蟹壳黄 。
一些店铺在传承传统的基础上进行创新，推出了如抹茶、巧克力、芝士等新口味
蟹壳黄加盟有哪些支持
1、品牌形象支持：提供统一品牌形象、统一店面风格、统一宣传策划、统一服装等整体服务支持，无需单打独斗。
2、整店输出支持：给予整店输出支持，从门店建设到选址、装修、销售、推广等，全程一站式指导和扶持，使您的店面更快、更好的运营起来。
3、系统培训支持：蟹壳黄总部提供全面系统的培训，包括装修、运营、广告促销、销售等各方面。
4、餐品研发支持：分析市场需求，研发新品，先进竞争对手，提高品牌的核心竞争力。
5、市场资讯支持：蟹壳黄总部向各位加盟店提供市场动态、商品资讯、抢抓商机。
6、安全退出支持：如果加盟商合同期满或者有特殊事情终止合同，蟹壳黄总部对合同内容有解释权，并且做出相应处理。
7、整店输出支持：蟹壳黄总部提供各类服务，完整的复制，降低加盟商的加盟和经营难度。
8、区域保护支持：实行严格的区域保护政策，限制区域店面数量，防止恶性竞争。
9、提供选址支持：店面装修设计、营业指导、销售培训，让您快速而专业的启动品牌之旅。
蟹壳黄加盟优势有哪些
1、品牌优势：蟹壳黄全球消费者都认同的品牌，也是深受消费者喜爱的品牌。
2、餐品优势：持续不断新品研发和新管理方案推出，让创业更有保障。
3、技术优势：在技术上将独家最先进的技术传授给每一位加盟商，更快程度上提高了效益。
4、培训优势：培训的课程安排以实用、实战、丰富为主，并会有针对性进行专业实用的系统化培训，真正做到学以致用。
5、服务优势：蟹壳黄总部建立了专业营运指导团队，成立了多个加盟店跟踪督导小组，启动了“保姆式”营运支持服务，采用了完善的培训系统，快速的物流网络供应系统。根据不同市场和投资者的要求，提供个性化的支持服务（加盟店的市场经营定位和餐品结构定位），解决投资者所遇到的一切问题，消除投资者的后顾之忧。
6、投资优势：启动资金低，创业风险小，是投资的明智选择。
加盟蟹壳黄的理由是什么
不懂技术?手把手指导：
所有的菜品专人教授，口味地道，不重经验，普通人即可上手惭怍。
资金紧张?运营低成本：
档口小店随处开，1-2人足以，食材料包总部统一配送，价格低投入小。
担心客源?全网做宣传：
公司在线上线下全方位多渠道进行宣传，合作伙伴不必花费资金、精力去宣传。
蟹壳黄加盟费要多少钱
加盟蟹壳黄的费用总计5-10万元，主要费用有品牌管理费4000元/3年，加盟费1-2万左右，权益保障金2万元，想要获取蟹壳黄的品牌使用权，这一部分的费用是不能避免的，总部会为加盟商提供品牌使用权，会协助店面筹建与后期经营指导等。店面筹建所需要的费用相对比较多，设备采购、首批进货、房屋租赁、店面装修等方方面面都要用到钱，加盟蟹壳黄设备费2-3万左右，首批进货费2万元，房租5-7万元/年，装修费用5-6万元，加盟店日常经营预备流动资金1-5万元，用于店面的日常经营，例如水电的支出、员工薪资的发放。
为确保加盟商在短期内顺利开业，缩短开店周期，降低投资成本，快速盈利，总部会全程指导，协助开店，蟹壳黄是个不可多得的好项目，预计1-4个月就可以收回成本。如果您具备足够的经济实力，同时对蟹壳黄加盟感兴趣，可在下方留言获取详细的加盟方案。
蟹壳黄招商加盟条件是什么
1、不从事违法活动，不借助平台从事非法经营。
2、为人诚实和并且拥有良好人际关系能力。
3、拥有独立承担民事责任的法人或自然人。
4、拥有一定的经济实力和强烈的事业心。
5、具有良好的商业信誉成功意识及领地意识。
6、有真诚而长远的合作态度，具有较强的进取精神。
蟹壳黄怎么加盟
1、首先预定：了解蟹壳黄项目的加盟体系。
2、实地参观：到蟹壳黄总部所在地进行实地观摩，并与蟹壳黄总部工作人员进行业务交流，了解蟹壳黄和项目状态。
3、加盟申请：填写《加盟意向申请表》和《加盟商评估表》。
4、资格审核：蟹壳黄总部考察、审核加盟申请书，对投资者进行审核，确认投资者的合作资格。
5、合同签定：审阅特许合作协议，明确双方合作方式、权利与义务，并缴纳各项费用。
6、店面装修：蟹壳黄总部协助合作商确认商圈及选址，以及店面装修及布置。
7、开店筹备：人员招聘，店员店长的培训。
8、货物配送：物料配送，蟹壳黄总部协助投资人试营业，提供营销方案。
9、试营业：开始尝试营业，做一些推广活动。
10、正式营业：蟹壳黄总部持续关注加盟者的经营情况，并给予经营指导与帮助。
11、售后服务：开业后，蟹壳黄总部会根据加盟店实际情况必要时派专人上门指导。
