宜良烤鸭是云南省昆明市宜良县经典的地方传统名肴，其起源于明朝，已有600多年的历史，有着肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨的特点，地方风味显著。宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南京传过来的。
相传，在明人洪武年间，朱元璋封颍川候傅友德为征南首领，率领千军万马奔赴云南，同行时带上了自己的御厨李海英，他在南京号称“李烧鸭”。后来等云南统一，回南应变受封的颖国公只被朱元璋赐白绫而自缢身亡。“李烧鸭”闻讯不敢回南京，便隐姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬莱乡的李毛营，经营起烧鸭生意，开了家“滇宜烧鸭店”，并娶了位毛姓姑娘为妻，如今的“李烧鸭”已是第28代传人。宜良烧鸭除了现烤现卖外，还建立了软包装食品厂，原料一律选用40天以内的嫩壮仔鸭，以祖传秘方调制生产出味香肉美的软包装宜良烧鸭。软包装烧鸭不仅肥而不烂，香味纯正，而且当天携带，不含防腐剂，可即食，并且品种已创出烧鸭，烧鸭脚、烧鸭翅等十多种系列产品，在昆明市内各大商场有售。
宜良烤鸭品牌故事：
创始人
清光绪二十七年，宜良县狗街镇沈伍营村的许实(字秋田)，省试考中举人，榜列二十一名，赴京城应试。西村人刘文侍考，随许秋田进京寓居于一家烤鸭店的隔壁。许忙于应考，刘闲来无事，到隔壁的烤鸭店虚心学艺。许落第归里。宣统二年，许考取法部正七品法官，曾为宜良、禄劝纂修过县志。刘文学得一身技艺，回到家乡.在狗街火车站开了一个烤鸭店，名“质彬园”。刘文肯学肯钻，北京烤鸭用高粱秆做撑筒，他改用芦苇，使烤鸭带有芦苇淡淡的清香。北京用麦芽糖水做涂料上色，他改用土坯火炉，用松毛结暗火烘烤。松毛结热度均匀，又无烟尘。刘文又因地制宜，对毛鸭选择、汤料、成型、配料等作了合理的、适当的改进，使其烤鸭既保持了北京烤鸭的本色，又做出了狗街烤鸭的特点，刘文的鸭色呈枣红，皮脆内粑，吃时提着鸭腿一抖，肉与骨松离分开。据吃过他烤鸭的老人说，一只鸭子只丢四大骨(翅膀与大腿骨)软骨、小骨都酥脆可食。半个世纪过去了，这些老人们回忆起刘文的烤鸭，仍然食欲大动，终涎欲滴，赞不绝口。
由是，狗街烤鸭异军突起，名声大振，使昆明及宜良的其它烤鸭黯然失色。那时，人们为了吃到刘文的烤鸭，专程从昆明乘座早班火车到狗街，饱餐一顿后，下午带着齿间余香抹着嘴角油迹，心安理得地乘晚班车赶回省城。南面从开远慕名而来的食客，则要在狗街留宿一晚，次日才能返回。有的食客为了赶程奔路，或性急嘴馋，提出“不耙点不要紧，砍来吃，钱照付”，那是万万办不到。
一次，国民党的一个中校营长带着太太及随从乘轿前往路南经过狗街，进店要吃烤鸭，数次催促均未遂意，便自动用鸭钩揭开炉盖。刘文大怒，与之争吵。那边拔手枪，这边操菜刀。营长终未吃到烤鸭，悻悻而去。刘文把这一炉因闪火而走气味的烤鸭赔本拿给对门马光荣的小馆子加配作焖吃。
刘文为保质重誉而到了执拗的地步，故当时有一句俗语流传：刘文的烤鸭好吃，脸嘴难瞧。每年秋后麻鸭初肥，刘文便带着徒弟杨国才等应邀前往省城，在省府及所属四大厅大显身于，艺压群芳，技惊四座。云南省主席龙云赠与联名题词的大红锦旗。积年以来，各界人士赠送的贺对楹联匾牌锦旗不胜枚举。有一联这样写道：“南圃春前新燕舞，西村秋后乳鸭肥”。
刘文有子刘文达，善养鸭，不善烤鸭。刘文高徒杨国才，艺传其子杨得春。
起源
中国烤鸭起源，据《中国烹饪大典》，起源于唐朝宫廷。惟其源流不清，证据不彰难以邃定。而有确凿记载的，实见于清末。清咸丰6年(1856)宜良兵燹。由宜良起兵发迹官至云贵总督的岑毓英与县人杨福章、蔡标、何秀林等人在县城花桥下北廊曹氏所开的“顺河楼”酒店拜把兄弟，喝生鸡血酒结盟起事。素爱美食的岑毓英忽发奇想，叫店主曹健想法将鸭子整个用栗炭火烧死。美味清香，大快朵颐。这明火烧烤鸭子的吃法就在宜良发明出来了。以后，岑毓英等都当了清廷的封疆大吏，何秀林、蔡标任军门，邑进士陈鸣玉掌云南五华书院。这几人每次回到宜良，都要到“顺河楼”吃曹家的烧鸭。兴趣浓起时，岑毓英曾追述说：“这口味是我想出来的。”陈鸣玉就说：“就取名‘宫保烧鸭’吧。”“宫保”是对总督官职的雅称。岑其时已官是职，故陈鸣玉有是说。今滇味菜肴中的“公爆鸡丁”、“公爆白菜”等，先放切短的干辣子下锅再放其他肉菜的方法，也是岑毓英想出来的。故其准确的菜名应为“宫保鸡丁”、“宫保白菜”才对。随即，陈鸣玉撰书一付对联送给曹家“顺河楼”：“美味能招天下客，清香引出洞中仙”，就是专门赞美这“宫保烧鸭”的。这付对联多被外地餐饮业界所引用，却渐渐忘记是陈鸣玉所写，也不知道是专门写“宫保烧鸭”的了。曹氏烧鸭系用明火，直到狗街人刘文从北京学回来焖炉暗火烧烤之法并在宜良传播开来之后，曹家烧烤也随之做了改进。
至于北京的烧鸭发明于何时，史籍缺载，不能详知。相传慈禧在同治年间(约1861年)，已在宫中吃过烤鸭。从时序上讲，应该比岑毓英发明的“宫保烧鸭”稍晚数年。不知此法是否岑毓英进京觐见慈禧时传授给宫廷的?北京烧鸭在清末传出宫廷，分为两大派系：一为明火挂炉烧烤的“全聚德”，一为暗火焖炉烧烤的“便宜坊”。这两大派系至今仍在。全国各地的烧鸭制作方法非此即彼，同样离不开这两大派系。
“便宜坊”从诞生就一直在北京，现称“老便宜坊”。同时出现在天津的烤鸭店名为“聚全德”。聚全德在天津经营不善濒于倒闭，始于民国初年才迁入北京，并逐步做红做大。据载，天津聚全德为清同治三年(1864)挂牌张业，比宜良晚出8年。至少在刘文进京时还没有迁入北京。因此，刘文那时在北京所能见到和学到的，便只有“便宜坊”的焖炉暗火烧烤方式。中国烤鸭两大派系，发明于北京的暗火焖炉烧烤没有在北京做大反而由他的徒弟在云南宜良县的狗街做大做红，成为南鸭旗帜;而发明于宜良的明火烧烤方法，在宜良也没有做大，反而被外来的焖炉式代替了。虽没有证据证明北京的明炉烧烤是从宜良传出去的。但同样的方法由聚全德做失败了，却由改名后的全聚德做红做大并且做得很红很大，成为了中国餐饮业界的第一品牌，在全世界都享有很高的知名度。这个事实本身说明：方法的发明固然重要，而事业成功却完全取决于人，是经营者的远大追求和创立品牌信誉的认真态度，一丝不苟，精益求精。狗街刘文的成功就充分地证明了这一点。
宜良烤鸭加盟理由
1、系统无缝连接门店、员工、会员管理系统。
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宜良烤鸭加盟服务支持
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宜良烤鸭加盟费用
加盟宜良烤鸭的费用大概需要5-10万，宜良烤鸭公司总部收取品牌管理费3000-5000元/3年，加盟费1万左右，权益保障金5万元，这一部分费用的支出，可以获取到对应的权益，比如获得品牌使用权，得到总部选址服务、店面筹建服务、后期经营指导等，并且权益保障金一般在合作期满后，会无息返还的。其它费用大部分都是用在店面的筹建中了，加盟店筹建费用包含设备费2-4万左右，首批进货费2-4万元，店面租金和装修费用2-7万左右，经营费用预留流动资金1-5万元，用以店面日常精英中的各类开支。
宜良烤鸭总部会为您进行全方位的扶持，让投资者们没有后顾之忧，轻轻松松的创业挣钱。投资创业，选择加盟宜良烤鸭，建店周期短，回报率高，差不多半年左右就可以收回成本。如果您愿意加盟宜良烤鸭，愿与总部共同创造财富，可在下方给我们留言咨询。
宜良烤鸭加盟优势
1、借助宜良烤鸭的强大名气，可以迅速提升加盟店的知名度，实现盈利。
2、传承宜良烤鸭总部的企业文化，使加盟店进入市场就拥有深厚的文化底蕴，很快就能适应新的消费观念。
3、宜良烤鸭加盟商可以直接运用宜良烤鸭总部的成功经验和规范的科学管理模式。
4、加盟店可获得宜良烤鸭总部后续营运支持，能够保证经营效果，减少经营风险。
5、宜良烤鸭总部对加盟者量身打造营建方案并协助实施，教加盟商如何从事餐饮经营。
宜良烤鸭加盟招商条件
1、有一定的启动资金和创业精神。
2、认同宜良烤鸭的运营理念和管理制度。
3、无不良癖好，接受宜良烤鸭总部的统一培训。
4、接受并认同宜良烤鸭的合同条款，遵守相应的规章制度。
宜良烤鸭如何加盟
1、咨询事宜：可在网站留言，也可拨打宜良烤鸭总部电话向市场部咨询加盟事宜。
2、了解加盟可行性：对本地的市场进行调查，了解加盟可行性。
3、签订合同：宜良烤鸭总部在确认加盟商的加盟资质后，加盟商便可前往宜良烤鸭总部签订加盟合同。
4、店铺选址：宜良烤鸭总部派遣专业人士前往加盟商所在地帮助加盟选址，选择适合的店面。
5、统一装修：为加盟店提供整体设计装修方案，加盟商进行装修。
6、加盟培训：为了让加盟店更好地运营，掌握必要的知识很关键，因此您需要派遣相关人员到宜良烤鸭总部进行培训。
7、开业准备：做好开业前准备。
8、正式开业：选择吉日盛大开业，开业后期运营过程中，如有问题宜良烤鸭总部督导团队负责全方面负责指导和支持。
