正宗重庆特色火锅隶属于重庆清鼎餐饮管理有限公司。正宗重庆特色火锅是集特色餐饮连锁经营、餐饮技术培训、区域加盟授权、人才培训以及火锅文化研究与传播、正宗重庆火锅研发与经营、火锅底料加工生产为一体的综合型餐饮企业。正宗重庆特色火锅坚持围绕以“消费者的需求为导向”的发展理念，以“根植重庆，辐射全球”为战略目标，打造出火锅整店输出的加盟模式，把10余年来的成功经验加以复制，目前火锅加盟店已遍布重庆、四川、上海、甘肃、云南、山东、贵州......总加盟店数量已有300余家，重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
正宗重庆特色火锅融汇川渝两地特色餐饮美食之精华,以弘扬重庆火锅文化为己任，建有成熟完善餐饮产业链式体系，人员培训基地、产品研发基地、物流配送基地、底料生产基地、原料种植基地、集团商学院等产业基地，更打造出一支具有重庆特色餐饮美食经营连锁、品牌市场运营、店铺营销策划、后期扶持运作的优秀管理、技术团队，分为四大中心：管理中心、行政中心、运营中心、加盟中心;五大部门：设计部、财务部、物配部、研发部、厨政部，共约50余人，只为塑造出火锅品牌，在现代餐饮行业里具有强有竞争力!
在漫长的川渝餐饮发展征程中，企业市场定位“100年只做一件事——火锅”。创立至今，企业始终秉承“诚信、尊重、服务、回馈”的价值观及“加盟一家、火爆一家、挚友一家”的加盟观，奉行“匠心选好料、还原老味道”的经营观，做一个真正的火锅行业的传承者、创新者和践行者餐饮企业。并荣获《全国绿色餐饮企业》《全国放心餐饮十佳企业》《常务理事单位》《重庆餐饮五十强企业》《重庆火锅示范企业》等20余项荣誉。
正宗重庆特色火锅公司介绍
重庆清鼎餐饮管理有限公司是集餐饮连锁、火锅研发、餐饮标准化研究、物流体系建设为一体的科技型餐饮企业。
正宗重庆特色火锅以开创时尚餐饮先河，打造知名火锅品牌为发展目标；以团队共发展、合作共荣辱为企业思想；以重庆市为中心向全国辐射连锁店、面向全国发展零风险合作模式。公司诚聘数名餐饮专家及烹饪大师参与研制，结合创新科技力展中华餐饮风采。
正宗重庆特色火锅，汤好味好，全因水好、料好。正宗重庆特色火锅特取沱牌曲酒之源泉，建立泡料基地，造就了正宗重庆特色火锅源自天然，得天独厚的口感和优势。正宗重庆特色火锅，特别添加优质橄榄油，超微破壁牡蛎高钙粉，上等头伏乌红椒等食材，结合专业的六道码味工艺，呈现出椒麻、酸辣等的创新口味，香味浓郁，汤色亮润，味道醇厚，男女老少四季皆宜，具有开胃健脾、益智养颜、强身健体之功效。
正宗重庆特色火锅有多种汤料：除了传统的麻辣，主要推的还有酸辣、椒麻、酸菜等创新口味。之所以推出酸辣、椒麻、酸菜等创新口味，除了健康的考虑还在于希望将健康火锅推向全国。
做为火锅加盟品牌，正宗重庆特色火锅推崇绿色、环保、健康、养生的理念，开创时尚餐饮先河。正宗重庆特色火锅的制作非常简单，只需要按照公司制作标准流程，放入底料和自来水就能煮出美味儿的火锅来。按照标准化流程，能够让一个师傅，三天学会，使得正宗重庆特色火锅所有店味道都是统一的，不会因为厨师的不同而发生味道的改变。
正宗重庆特色火锅产品特色
经典味锅底：严选泡椒、泉水精心腌制
主要配料：严选泡椒炒制，香而不腻，多种天然香辛料，采用非转基因优质大豆油，以现代化的工艺设备炒制而成；色泽鲜美，泡椒味浓郁；配搭泡椒味型更易突显其鱼本身自带的鲜味。泡椒可以增进食欲，帮助消化与吸收。
香辣味锅底：精选牛油、首选云贵高原花椒等熬制
主要配料：优质牛油、秘制香料，云贵高原红花椒和辣椒，采用传统的工艺炒制，精心搭配；色泽鲜红，口味香辣浓郁；麻辣味突出，配搭特色酱料调味碟更佳。
烧椒味锅底：精选茨竹地区的七星椒配备
主要配料：鲜青花椒，大红袍及独大头蒜等优质原料，优选青二荆烧制，烧椒是川菜系传统做法，香辣爽利，柔韧兼备，微酸开胃，经过传统手艺结合现代工艺独具匠心呈现。
酸菜味锅底：采用传统泡菜坛，配备山泉水腌制而成
主要配料：精选青菜，年老坛泡菜盐水；一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。精选涪陵高寒山区的青菜泡制，酸菜色泽金黄脆嫩，酸爽，鱼味鲜美滑嫩，视之经典美味。
