“大味坊”始创于万历十八年(公元1590年)，创始人冯首城，世代居于上海县(今上海市郊)。当年冯首城以“膳补”为根本，具有一格的用新鲜的竹子编裹鸡鸭肉卤制竹编鸡(鸭)，以果木做木炭原料烤出鸡、鸭、鱼等熟食，色香味美，有助食欲，且便于存放，既可下酒，又能佐茶，松江一带无人不知。
万历二十四年(公元1596年)，明代大文豪冯梦龙到松江巡访，知府以“大味坊”美食款待冯梦龙，宴席上，冯梦龙食欲大开，甚是欢喜，得知店主也为冯氏后人，冯梦龙便要前去拜会，见坊内竹编鸡(鸭)、烤鸡等色泽鲜艳，药香浓郁，又见冯首城从熬制老汤、煎药、串竹、下料，井井有条，冯梦龙感叹从未见过如此之工艺，百般讲究，连叹“美味在民间”，当即亲笔为大味坊题诗一首，冯梦龙盛赞大味坊为“松江一绝”，回京后便明神宗奏请大味坊为贡品。从此，大味坊就源源不断送到朝廷，为专享。明神宗食用了大味坊后，容光焕发、食欲大开，喜爱之极，一时间，皆食大味坊，风靡一时。大味坊也成为中必不可少的一道佳肴，从此名震内外。
直至明朝末年，天下动乱，各地战乱纷争，冯氏后人举家逃难，大味坊从此销声匿迹，冯氏后人下落不明。一个偶然的机会，上德若谷餐饮管理（北京）有限公司得到知情人士消息，大味坊冯氏后人现在上海崇明岛定居。上德若谷将传承和发扬中华传统美味为己任，近年来一直遍寻民间传统美食，凭借自身优势资源辅助民间美食走上现代化、规模化的良性持续发展道路。再得知冯氏后人的消息后，公司主管等一众人马立即前往上海，倾听400多年来冯氏家族的风风雨雨。
在上海崇明岛，我们见到了大味坊第十七代传人——冯进平。原来，明末之后，冯氏后人举家迁至江苏省，在清末时期，又迁回上海。在此期间，并无继续经营大味坊，但工艺及自有工艺则代代相传。之所以再次回到上海，冯进平是想重出江湖，把大味坊的招牌发扬光大。这与上德若谷的想法不谋而合，双方一拍即合，当即确认了共同发展大味坊的相关合作事宜。
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2、实地考察：初步了解项目之后，然后预约到大味坊竹编鸡竹编鸭总部实地考察。
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4、签订合同：双方确认考察结果无争议，正式签订合同。
5、店面选址：加盟的店铺要选择在人流量比较大的学校、小区、商业街附近，确保客源不断。
6、门店装修：门店的装修与店址同等重要，好的装修能够为店铺吸引不少的消费者。在进行门店装修的时候除了要符合总部的统一装修要求，还要让装修风格符合当地的审美观念。
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9、开业运营：选择合适的时间开业试营业了，在试营业期间大味坊竹编鸡竹编鸭总部的专业人员会为加盟商店铺经营上指导协助开业。
