老北京烤鸭是衡水老北京餐饮有限公司旗下品牌，老北京烤鸭以其独特的制作工艺和美味口感著称。选用肉质肥嫩的北京填鸭，经过精细的宰烫、制坯、烤制、片鸭四道工序，每一步都凝聚了匠人的心血与智慧。特别是挂炉烤鸭，以果木为燃料，在特制的烤炉中以明火烤制而成，使得烤鸭皮层香酥、肉质鲜嫩、色泽金黄亮丽、气味芳香。这样的烤制方式不仅保留了传统风味，更赋予了烤鸭新的生命力。
北京烤鸭作为中国传统美食的代表之一，以其独特的制作工艺和美味口感赢得了广泛的赞誉和喜爱。未来，随着人们对美食的不断追求和对传统文化的不断挖掘，老北京烤鸭品牌必将迎来更加广阔的发展前景。
北京烤鸭历史溯源：
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2.5公斤左右。
据说，随着明成祖(即朱棣)篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。
在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。
北京烤鸭三种吃法：
第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。
第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。
第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
老北京烤鸭加盟好不好
1、品牌经营：老北京烤鸭实行全国统一店面形象，统一管理模式。
2、完善管理：技术、营销、售后、无忧服务。
3、专业研发：创品不止，菜品多元，地域适应性强。
4、加盟方式：渠道多样化，让您轻松做老板。
5、亲民投资：风险低，加盟商区域独立。
6、传统配方：研发，品味纯正，独特配料，特色美食。
7、媒体宣传：实体店、多媒体、互联网多方一体化。
老北京烤鸭加盟费多少钱
老北京烤鸭加盟费用总计大概需要5-10万，老北京烤鸭总部收取品牌管理费3000-4000元/期，加盟费2-4万左右，保证金1-5万元，每个品牌收取的费用都不一样，为加盟商提供的服务也不一样，老北京烤鸭总部为加盟商提供一站式服务。其它费用用于加盟店的筹建与后期运营，其中设备费3万元，首批进货费1万元，店面租金和装修费用4-6万左右，店面筹建中这些费用是必不可少的，后期经营准备流动资金1-5万元，来支撑店面的日常开销，同时经营过程中就会带来部分收益。
老北京烤鸭品牌不仅加盟投资前景好，而且加盟费用也不高，充分满足了大众的需求，是一个值得加盟的创业好项目，想要成功创业，选择加盟老北京烤鸭，创业风险低，回报周期较短，只需一年左右就可以收回成本，实现盈利。如果您对老北京烤鸭有兴趣，赶紧拿起电话拨打我们全国统一的咨询热线！
老北京烤鸭加盟理由
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简单易学：中餐可复制性的标准化操作流程，无经验也可7天掌握。
整店输出：全面实现单店流水作业式输出，简单创业。
低风险无门槛：无需厨师，店面可大可小，多年经验共享。
更懂消费市场：延续精华，贴合现代养生理念，锤炼现代餐饮经营模式。
老北京烤鸭加盟服务支持
品牌形象支持：免费提供全套品牌VIS视觉形象系统，并提供店员培训手册。
店面装修支持：可依据加盟商情况免费提供店铺装修方案及店面布置以统一品牌形象。
开业指导支持：提供开业庆典礼仪活动实施策划方案，带店师傅亲临指导并提供长期全程跟踪服务。
经营管理支持：制作专业运营手册、店铺管理手册等，并共享品牌资源助您运筹帷幄，决胜千里。
广告宣传支持：阶段性地在中央电视台等媒体上投放广告以提升加盟商的销售业绩，提升品牌知名度。
老北京烤鸭怎么加盟
1、索取资料：联系网站客服，针对加盟问题直面沟通，索取相关资料。
2、市场调查：对本地市场进行考察评估，之后确定目标市场，确定自身商圈。
3、加盟申请：想要加盟的投资者填写《加盟申请表》，老北京烤鸭总部对您的加盟资格进行评估。
4、签订合同：老北京烤鸭总部出具可行性实施方案，签订特许合同，授予特许经营证书、授权牌照。
5、加盟选址：门店的选址对经营结果有重要影响，也是为慎重的关键环节，因此您在确定地址之前需要进行严格全面的考察，调研、同时也可邀请老北京烤鸭专业人员给予堪店协助，选址确定后签署租赁合同。
6、店铺装修：根据店面选址，量身设计加盟店装修图，并进行建店装修监控等的全程支持。
7、总部培训：老北京烤鸭总部拥有资深的培训专家，为加盟商提供店铺经营及营销技巧培训。
8、开业宣传：老北京烤鸭总部根据加盟店的实际情况制定相应的开业计划，并进行开业前的宣传与设备调试。
老北京烤鸭加盟条件
1、本人及家人身体健康，有从事餐饮行业的激情和热情。
2、认同老北京烤鸭的企业文化与经营理念。
3、诚实守信，具有强烈的团队合作意识。
4、具备一定的资金实力，能够满足加盟店的启动资金要求。
5、具有较强的进取精神，有一定的经营背景和经验。
