老猫潮汕牛肉火锅发源于潮汕。潮汕是个小城，陆地面积很小，养殖业也不发达。这里使用的牛肉大多从四川、贵州一带千里迢迢运来，珍贵得很，所以才会有老猫潮汕牛肉火锅火锅这样如此细致考究的吃法：牛必须食用当天宰杀，越新鲜越好，不冷冻，不排酸。
牛肉按照牛的不同部位精心分类，每个部分都被赐予一个尊贵的名字：牛肉胸前的那块脂肪叫胸口朥;牛腹部上的一条肉叫肥胼;牛脊背上长长的一条肉叫吊龙;牛肩胛上突起的一小块肉，叫脖仁……每个部分肉的口感都不相同，涮法亦各有讲究。
享受不到命名待遇的次要部位，也要细细手打成世界上好吃的牛肉丸。一般制丸师傅要保持相同的速度和力道持续拍打牛肉两个小时以上，才能保证空气与牛肉充分接触，以做出格外松脆有韧性的牛肉丸。
食材考究如此，汤底自然不能宣兵夺主。与以辣味取胜的重庆九宫格相反，老猫潮汕牛肉火锅锅极为注重突出食材本身的鲜味，因此汤底、蘸料都必须清淡。
常选用的汤底有清水和牛骨清汤两种。等汤底沸腾，舀出一碗，再撒上一层芹菜沫，趁热呷上一口，从喉咙到胃都清爽通畅，可以敞开肚皮迎接牛肉了。
按从瘦到肥依次下锅，小火慢煮，水温还必须控制在80-85度，因为肉的蛋白酶凝固点为65度，猛火会让肉表层的蛋白酶迅速凝固，鲜嫩的口感便会大打折扣。
将牛肉放在漏勺里三浸三晾，过秒即捞，蘸上少许沙茶酱，让牛肉在嘴里融化，唇齿间瞬间油香四溢，整个过程一气呵成，充满仪式感。
对普通百姓来说，这当然太过。而如今吃到新鲜不过夜的食材早已不再是可遇而不可求的事。老猫潮汕牛肉火锅就打着“一头牛从屠宰到餐桌不超过6小时”的旗号在众多重口味菜系中脱颖而出。
老猫潮汕牛肉火锅企业愿景
企业愿景：一起创造美好的未来。
企业使命：弘扬火锅文化。
企业核心价值观：为顾客提供优质体验。
企业责任：始终以匠心打造新鲜、营养、美味的食品，并为顾客提供舒适、便捷、快乐的用餐服务体验。
老猫潮汕牛肉火锅企业介绍
老猫潮汕牛肉火锅成立于2013年，是一家专业从事调味品研发、自主餐饮品牌开发特许经营、中小餐饮项目投资创业指导扶持的现代化企业，拥有行业领先的产品研发能力、物流配送能力和品牌连锁管理能力。公司自成立以来，始终坚持“创新成就发展，品质成就品牌”的核心经营方针，在企业经营管理和特许商业合作两大主体领域内不断完成自我提升与协作共赢。经营团队拥有多年成熟餐饮成功运作经验，立志做老百姓喜爱的火锅。
老猫潮汕牛肉火锅自创立之初，始终坚持以人为本，贴近大众，实在实惠，保质保量的经营方针，取火锅现代健康之长，避火锅传统燥热之短，潜心研发绿色调料汤料，赢得广大消费者喝彩。老猫潮汕牛肉火锅奇特之处在于：清热除燥、鲜香醇厚、麻辣适口、老少皆宜、回味无穷，百吃不厌。有心者，愿则灵。在社会各界的大力支持下，通过公司团队共同努力，获得了“汕头市火锅协会理事单位”、“中国行业诚信经营示范单位”、“中华名火锅”、“全国绿色餐饮企业”等多项殊荣。
老猫潮汕牛肉火锅加盟市场前景
潮牛老猫潮汕牛肉火锅加盟条件限制少，而潮牛老猫潮汕牛肉火锅加盟费用低也是相对福利!这个典型的大众化小生意，潮牛老猫潮汕牛肉火锅投入成本低，简单易上手，客源极广泛，成为缺乏奖金的小本创业者们动心的餐饮项目之一。潮牛老猫潮汕牛肉火锅加盟店面向全国，其潮牛老猫潮汕牛肉火锅加盟条件少，也是加盟的一大优势，潮牛老猫潮汕牛肉火锅加盟费用低，更是加盟的优选!
老猫潮汕牛肉火锅总部非常注重与加盟商及协作同伴的协作共赢，一直本着“先让加盟商富起来的”运营理念，并且不时的进步本身的品牌力气。时至昔日，老猫潮汕牛肉火锅凭仗本身专属的优势与品牌影响力，在全国各大地域有加盟商百余家。
老猫潮汕牛肉火锅加盟优势
1、大众市场经营有保障!
老猫潮汕牛肉火锅充分满足顾客对于餐饮食材新鲜、健康、安全、放心的消费需求，全新水煮牛排新吃法具有广泛的大众市场，经营市场有保障。
2、突出产品投资灵活!
以产品为重点，项目投资额可高可低。
3、操作简单无需经验!
无需复杂的制作工艺，过程方便操作简单，经培训即可熟练操作。
4、适应性强选址灵活!
不需很大店面即可经营，选址方便，难度小。
5、成本低收益高!
操作简单，用工少，易管理，经营费用低;产品毛利可达70%以上，经营收益较高。
6、庭院装修风格费用低!
原木色的主色调及店内装饰搭配具有格调，装修费用低。
老猫潮汕牛肉火锅加盟支持
品牌支持
1、“老猫潮汕牛肉火锅”商标是通过国家认证的注册商标，并且具有特许经营的资格，所有老猫潮汕牛肉火锅加盟店均可获得由老猫潮汕牛肉火锅总部颁发的“品牌使用授权书”;
2、提供统一的装修方案，CIS-VI识别系统，收银系统等，保证品牌形象个统一和加盟店的利益;
3、专业的法律顾问团队为加盟商提供法律保护。
技术支持
1、老猫潮汕牛肉火锅调料由老猫潮汕牛肉火锅总部研发中心研制，工厂标准化生产，并由老猫潮汕牛肉火锅总部物流中心直接配送至加盟店;
2、专业的岗位培训、技术人员的驻店指导，保证老猫潮汕牛肉火锅服务和口味的统一。筹备支持从店址的选择、门店的装修、人员的培训、设备的配备、开业的宣传直至顺利开业，总部都将安排专门的人员进行指导。
运营支持
1、整套的运营管理体系，包括《培训手册》、《员工手册》等;
2、与加盟店的及时沟通，及时解决加盟店在运营过程中的问题，以保证加盟商与老猫潮汕牛肉火锅总部的产品统一、服务统一、思路统一;
3、不定期的市场巡查，并到店为加盟商进行一些现场指导服务。
权益保障
1、按规定，开店经营者享受本区域经营权;代理商享受在本区域内经营权、经营管理权、业务拓展权。
2、各级店面、代理商免费享受老猫潮汕牛肉火锅总部本项目推出的新产品培训权。
3、代理商在所辖区域内发展各级经营店，依法赚取合作费用。同时，可开设自己的直营店。
4、代理商向本区域内各级店面供应在老猫潮汕牛肉火锅总部进购的原料、设备，按老猫潮汕牛肉火锅总部要求依法赚取其中的差价利润(注：酱料的提成)。
5、各级合作经营店、代理商免费享受老猫潮汕牛肉火锅总部从选址、经营、管理、宣传等全面的辅助指导。
6、各级合作经营店、代理商免费享受老猫潮汕牛肉火锅总部在各地各大媒体投入的高密度、高覆盖的广告宣传和专题报道。
7、所有的设备、原料、用具、包装等老猫潮汕牛肉火锅总部按成本价长期供应给代理商。
8、老猫潮汕牛肉火锅总部对于有意向合作的客户，转交给代理商洽谈，或授权老猫潮汕牛肉火锅总部帮助完成洽谈。对于代理商辖区内的合作店交纳的合作费，老猫潮汕牛肉火锅总部除收取成本费外，其它全部归代理商所有。
